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1 CROSTATA DI RICOTTA E NOCCIOLE

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CROSTATA DI RICOTTA E NOCCIOLE

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Ingredienti

12 persona/persone

FROLLA

  • 50 grammi Cacao in polvere
  • 130 grammi burro
  • 70 grammi uovo
  • 100 grammi zucchero
  • 210 grammi farina 00
  • 1 pizzico sale

RIPIENO

  • 250 grammi ricotta fresca, misto pecora
  • 130 grammi nocciole
  • 60 grammi uovo
  • 100 grammi latte intero, o panna
  • 50 grammi gocce di cioccolato
  • 120 grammi zucchero

FINITURA

  • 50 grammi cioccolato fondente
  • 30 grammi panna montata
  • q.b. nocciole
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  • 6
    1h 15min
    Preparazione 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Per la Frolla
  1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 30 sec /vel 5.
  2. Trasferire sul piano di lavoro, compattare e avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 30 min, nel frattempo accendere il forno a 180°.
  3. Stendere la frolla e foderare uno stampo (11x35), alzare i bordi di circa 3 cm. coprire con fagioli secchi o eventuali pesi e far cuocere in forno per circa 15min.
    4. Nel frattempo preparare il ripieno
  4. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 sec/vel 10 e trasferire in una ciotola.
  5. Mettere nel boccale le nocciole e tritare. 3sec/vel6.
  6. Unire tutti gli ingredienti del ripieno (zucchero uova ricotta panna e gocce di cioccolato) ed amalgamere 10 sec/vel3 antiorario.
  7. Prendere con attenzione la frolla, riempirla e continuare la cottura per altri 30 min o finché la crostata non risulti cotta.
    8. Per la ganache
  8. Mettere nel boccale la cioccolata e tritare 10sec /vel10.
  9. Unire la panna e far sciogliere 1min/90/vel3.
  10. Trasfereire in una sac a poche e decorare la torta, a piacere unire le nocciole tritate grossolanamente.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Fate attenzione: se usate il latte o la panna non zuccherata nel ripieno aggiungete 120 gr di zucchero. Se usate la panna già zuccherata ridurre lo zucchero a 100 gr.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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