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1 Crostata Rivisitata

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Crostata Rivisitata

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

per la frolla:

  • 200 g burro
  • 160 g zucchero
  • 50 g mandorle
  • 410 g farina 00, o tipo 1
  • 2 uova
  • 2 g sale

per la pasta di mandorle:

  • 200 g zucchero semolato
  • 200 g mandorle
  • 20 g Maraschino (liquore alle ciliegie), o amaretto di Saronno
  • 1 albume
  • q.b. semini di vaniglia bourbon

per la farcia:

  • 180 g confettura di albicocche
  • 10 g acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • q.b. granella frutta secca, (a piacere mandorle o pistacchio per dare colore)
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    2h 0min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Preparazione:
  1. Inserire nel coperchio chiuso zucchero e mandorle 10 sec. turbo.
    Aggiungere la farina e il sale ancora 15 sec. turbo.
    Inserire il burro 15 Sec. Vel.5 e poi le uova dal foro 30 Sec. Vel. 5.
    Fare una palla e far rassodare in frigo.

    Senza lavare il coperchio chiuso preparare la pasta di mandorle:
    - polverizzare lo zucchero 10 Sec. Vel. 8;
    - unire le mandorle 20 Sec. Vel. 10;
    - aggiungere albume, maraschino e vaniglia 30 Sec. Vel. 4.

    Preriscaldare il forno statico a 160°C.

    Stendere la frolla tra 2 fogli di carta forno spessa circa 1\2 cm.
    Foderere lo stampo imburrato e bucherellare coi rebbi di una forchetta.
    Con la frolla rimanente fare dei biscottini per la decorazione (al posto delle classiche striscioline) e infornare tutto per 30 min. circa.
  2. Stendere la pasta di mandorle tra 2 fogli di carta forno, spolverata di zucchero a velo e, appoggiare il disco sopra il guscio di frolla.
    Mettere nel coperchio chiusoconfettura acqua e limone a 70°C per 5 min. vel. 1. e frullare 5 sec. Vel. 7.
  3. Versare la marmellata sopra la pasta di mandorle.
  4. Disporre a vs piacimento i biscotti spennellati di marmellata.
  5. Cospargere lo zucchero a velo lungo il bordo e la granella di frutta secca.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Non avevo mai mangiato una crostata così buona e volevo condividerla con voi tutte, la ricetta è di un noto pasticcere Alessandro Servida e, da me adattata al bimby. A casa mia non è arrivata al giorno seguente! Volendo potete mettere marmellata di fragola o lampone, ma bisogna provarla!!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • lauradiflorio ha scritto...

    Creato da fairysab il 7. giugno 2017 - 23:09.

    lauradiflorio ha scritto:
    Salvata Sabry,deve essere buonissima Love
    Grazie Laura! Si moltoo buona e crea dipendenza Big Smile


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

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  • Salvata Sabrydeve essere buonissima love

    Creato da lauradiflorio il 7. giugno 2017 - 21:22.

    Salvata Sabry,deve essere buonissima Love


    laura


     

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