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Dolcetti tipo Pangoccioli con lievito madre


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Ingredienti

20 pezzo/pezzi

Pangoccioli con lievito madre

  • 550 grammi farina tipo 0
  • 265 grammi latte, Temperatura ambiente
  • 25 grammi burro, Fuso
  • 50 grammi zucchero
  • 150 grammi lievito madre
  • 125 grammi gocce di cioccolato
  • 7 grammi sale
  • 3 uova
  • 6
    40min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere le gocce di cioccolato in congelatore. Questo servirà a non farle sciogliere durante la lavorazione.

    Mettere nel Closed lid il lievito, 250 gr di latte e sciogliere 90 sec. 37gradi vel.3.

    Unire la farina, il burro fuso, lo zucchero e impastare a vel Dough mode per 4 minuti. Dopo 2 minuti aggiungere il sale e 2 uova uno alla volta.

    Lasciare incordare l'impasto, quando si staccherà dalle pareti sarà pronto. Eventualmente impastare sempre a vel Dough mode qualche altro minuto.

    Unire le gocce di cioccolato 30 sec. Counter-clockwise operation.

    Mettere l'impasto a lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio del volume (io l'ho lasciato nel forno spento per 6 ore).

    Infarinarsi le mani e formare delle palline da 60 gr l'una. Metterle su una teglia ricoperta di carta forno abbastanza distanziate tra loro e coprire con un telo umido. Lasciar lievitare ancora per circa un ora e mezza.

    Spennellare con un uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale e il rimanente latte.

    Preriscaldare il forno a 200gradi e cuocere per circa 20 minuti.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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