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Fette biscottate integrali con lievito naturale


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Ingredienti

Fette biscottate integrali con lievito naturale

  • 230 g farina manitoba
  • 120 g farina integrale
  • 50 g farina di farro
  • 50 g farina di segale
  • 10 g farina di riso
  • 150 g lievito madre
  • 300 g latte
  • 5 g farina di cereali, maltata
  • 35 g zucchero di canna
  • 40 g olio
  • 5 grammi sale
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Preparazione della ricetta

  1. Nel Closed lid mettere lo zucchero e polverizzare 10"/vel.10 mettere da parte.Sciogliere il lievito con il latte 2'/vel.3Aggiungere le farine, zucchero, 3'/vel. Dough mode, mentre impasta unire olio e sale.Formare una palla e far riposare al caldo (28°tmrc_emoticons.;) per 30'.Stendere a rettangolo, arrotolare per formare un filone e metterlo in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno con la parte finale del rotolo sotto, affinché non si apra.Far lievitare a 28° per circa 4 ore, fino al raddoppio.Cuocere in forno a 160° per 50’Appoggiare sopra ad una griglia per far raffreddare e far riposare coperti da un panno per almeno un giorno in modo che si possano tagliare le fette senza romperle.Tagliare a fette dello spessore desiderato e far tostare sopra la griglia del forno ventilato a 150° per 30', con lo sportello a fessura.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Le varie farine possono essere sostituite da un unico tipo di farina ai cereali misti.
I 150 gr di lievito madre, rinfrescato e attivo, può essere sostituito con 100 gr di LìCoLi più 50 gr di farina.
Il latte può essere sostituito con latte di soia o acqua.
La farina di cereali maltata può essere omessa.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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