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Kulich cruffin


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Kulich cruffin

  • 500 grammi farina forte (w320/340)
  • 140 grammi zucchero
  • 150 grammi latte
  • 120 grammi lievito madre (attivo e rinfrescato 3 volte)
  • 50 grammi burro da centrifuga
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaini pasta di arancia
  • 10 grammi sale
  • semi di una bacca di vaniglia

Per la farcia e la finitura

  • 130 grammi burro da centrifuga a pomata
  • 200 grammi gocce di cioccolato per cottura
  • 100 grammi scorza di arancia candita
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Preparazione della ricetta

  1. Importante prima di procedere alla ricetta che il lievito madre sia ben attivo e rinfrescato 3 volte il giorno dell'impasto che va fatto di sera.
    Impastare verso le 9 del mattino.
    Mettete il boccale nel frigo per 30 minuti in modo da renderlo freddo. Inserite nel boccale tutti gli ingredienti dell'impasto, da freddi, inserite la spatola e azionate 30Sec/Vel6 Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente unto formate un panetto, coprite a campana e lasciate riposare 30 minuti. Trascorso questo tempo allargate leggermente l'impasto e formate delle pieghe, coprite di nuovo a campana e ripetete l'operazione dopo 30 minuti. Formate una palla, e adagiate l'impasto in un contenitore leggermente unto con burro, possibilmente che sia stretto e lungo. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare tutta la notte a temperatura ambiente (Circa 25 gradi) L'impasto dovrà raddoppiare il suo volume. Al mattino tirate fuori il burro dal frigo almeno un'ora prima. Riprendete l'impasto e adagiatelo su un piano do lavoro, con l'aiuto del matterello stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare sottile, il più sottile possibile evitando però di strappare la pasta. Spalmate su tutta la superficie il burro a pomata, distribuite sopra i canditi e il cioccolato e arrotolate la sfoglia dal verso più largo, tagliate [color=#1a1a1a; font-family: 'Open Sans', sans-serif]il rotolo a metà, nel senso della lunghezza Avvolgere un lato su se stesso, poi avvolgere l'altro lato nel senso opposto sul vortice precedente, in modo da creare una "rosa". Adagiate l'impasto in uno stampo da panettone da un kilo del tipo alto e lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio a temperatura ambiente coprendo la superficie con la pellicola e tenendo lo stampo al riparo da correnti. (A me è lievitato in 4 ore) Preriscaldate il forno a 155°C e infornate il dolce nella parte più bassa del forno per circa un'ora. Se la superficie scurisce troppo coprite con la carta alluminio. Controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare. Adagiate il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare prima di servire.[/color]
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • mikiypier: è un misto tra brioche e panettone...

    Creato da ilcucchiaiodoro il 30. settembre 2021 - 13:29.

    mikiypier: è un misto tra brioche e panettone...

    Donatella Simeone

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  • wow sembra buonissimo!

    Creato da mikiypier il 29. settembre 2021 - 13:55.

    Love wow sembra buonissimo!

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