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La vera TORTA DI RISO (ricetta di Marta Ferrari)


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Ingredienti

12 pezzo/pezzi

La vera TORTA DI RISO (ricetta di Marta Ferrari)

  • 150 grammo riso Carnaroli
  • 1 litro latte
  • 150 grammo zucchero
  • 3 uova
  • 40 grammo sassolino
  • 1 limoni, preferibilmente biologici, Solo la buccia grattugiata
  • 1 pizzico sale
  • 6
    30min
    Preparazione 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel Closed lid il latte e il sale 10 min/95°/vel.2
    Mettere il riso e impostare 9 minuti/95°/Counter-clockwise operation/vel.1
    togliere il misurino, lasciare tutto nel Closed lid e far girare le lame 10 min/Counter-clockwise operation/vel.1 in modo che si raffreddi ma non faccia il “mappazzone”.
    Inserire lo zucchero, la scorza del limone e il sassolino 5 min/Counter-clockwise operation/vel.1 nel frattempo aggiungere 1 alla volta le uova.... non inserire l'altra se è ancora visibile il tuorlo del precedente.
    Inburrare e infarinare lo stampo e versare il composto. Con la spatole uniformare la torta e lasciar riposare almeno 2 ore nello stampo.
    Infornare 40/45 minuti a 180°
    quando inizia a fare la crosticina è pronta.
    Da ultimo mettere uno o due cucchiai di zucchero semolato sulla superficie, spruzzare un pochino di liquore sassolino e rimettere in forno spento per 10 minuti a caramellare
    Non superate il tempo di cottura; sopra si formerà un strato di cremina simile al creme caramel, per questo é fondamentale il riposo: il riso deve andare sul fondo e sopra deve essersi formato uno strato liquido di uova e zucchero.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

"Oggi la grande regina della cucina reggiana Marta Ferrari purtroppo non c'è più. Ed ha lasciato a tutti gli abitanti di Reggio Emilia e non solo, un grande vuoto. Marta Ferrari era simpatica, radiosa, stravagante, una grande amante della cucina, ideatrice di tante ricette di cucina, poi pubblicate anche su dei libri. Marta Ferrari ha partecipato anche a tante trasmissioni televisive, su Telereggio, dove noi tutti la abbiamo conosciuta." - testo tratto dal web


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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