Ricette Bimby ®

1 Lussekatter (o Lussebullar) dolcetti svedesi di S. Lucia allo zafferano

Preparazione della ricetta

Lussekatter (o Lussebullar)

1. Far ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 15 min;
2. Mettere nel il latte con il lievito di birra e scaldare 3min. 37° vel.1;
3. Nel frattempo ammollare il burro in microonde, ma senza fonderlo completamente, e sciogliere i pistilli di zafferano in 10 ml. di acqua bollente;
4. Inserire burro e zafferano nel e scaldare altri 2min. 37° vel.1;
5. Infine aggiungere l’uovo, la farina setacciata, il pizzico di sale e lo zucchero e impastare 3min.;
6. Mettere l’impasto, che deve risultare liscio e omogeneo, in una ciotola lavata con acqua molto calda e asciugata, coprire con la pellicola (o con un canovaccio tiepido) e lasciar lievitare ca.2 ore nel forno spento;
7. Poi sgonfiare l’impasto lavorandolo per un minuto su un piano leggermente infarinato;
8. Dividere l’impasto in 25 palline, fare dei filoncini lunghi ca.20/25 cm., schiacciandoli leggermente in tutta la parte centrale e partendo da una estremità, arrotolare fino a metá, poi capovolgere e arrotolare partendo dall’altra estremità, così da formare una “esse”;
9. Inserire un’uvetta al centro di ognuna delle 2 spirali, porre sulla teglia con carta forno, coprire e far lievitare ancora 30 min;
10. Sbattere l’uovo e spennellare;
11. Infornare in forno statico preriscaldato a 220° per 20min (forno ventilato a 200° nel caso di più teglie).

Variante meno dolce

12. Usare solo 50g. di zucchero;
13. Suddividere l’impasto in 7 pezzi, allungarli in filoncini di 3 cm. di diametro, avvolgerli su se stessi e disporli in una teglia rotonda uno al centro e gli altri tutt’intorno come petali di un fiore;
14. Far lievitare 20 min;
15. Spennellare con l’uovo e infornare come sopra.

Variante salata:

16. Niente zucchero e usare 2 cucchiaini di sale;
17. Formare 12 palline, tirarle in strisce larghe 4 cm., farcirle con burro salato o aromatizzato alle erbe, avvolgerle formando delle roselline;
18. Metterle in stampi da muffins imburrati e far lievitare 20 min;
19. Spennellare e infornare come sopra.