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Lussekatter (o Lussebullar) dolcetti svedesi di S. Lucia allo zafferano


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Ingredienti

25 pezzo/pezzi

Lussekatter (o Lussebullar) dolcetti svedesi di S. Lucia allo zafferano

  • 2 bustine pistilli di zafferano
  • 10 grammi acqua bollente
  • 50 pezzi uvetta sultanina
  • 100 grammi burro
  • 220 grammi latte
  • 15 grammi lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 500 grammi farina tipo 00, setacciata
  • 1 pizzico sale
  • 130 grammi zucchero
  • 1 uovo, per spennellare
  • 6
    3h 20min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Lussekatter (o Lussebullar)
  1. Far ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 15 min;
  2. Mettere nel Closed lid il latte con il lievito di birra e scaldare 3min. 37° vel.1;
  3. Nel frattempo ammollare il burro in microonde, ma senza fonderlo completamente, e sciogliere i pistilli di zafferano in 10 ml. di acqua bollente;
  4. Inserire burro e zafferano nel Closed lid e scaldare altri 2min. 37° vel.1;
  5. Infine aggiungere l’uovo, la farina setacciata, il pizzico di sale e lo zucchero e impastare 3min.Dough mode;
  6. Mettere l’impasto, che deve risultare liscio e omogeneo, in una ciotola lavata con acqua molto calda e asciugata, coprire con la pellicola (o con un canovaccio tiepido) e lasciar lievitare ca.2 ore nel forno spento;
  7. Poi sgonfiare l’impasto lavorandolo per un minuto su un piano leggermente infarinato;
  8. Dividere l’impasto in 25 palline, fare dei filoncini lunghi ca.20/25 cm., schiacciandoli leggermente in tutta la parte centrale e partendo da una estremità, arrotolare fino a metá, poi capovolgere e arrotolare partendo dall’altra estremità, così da formare una “esse”;
  9. Inserire un’uvetta al centro di ognuna delle 2 spirali, porre sulla teglia con carta forno, coprire e far lievitare ancora 30 min;
  10. Sbattere l’uovo e spennellare;
  11. Infornare in forno statico preriscaldato a 220° per 20min (forno ventilato a 200° nel caso di più teglie).
  12. Variante meno dolce
  13. Usare solo 50g. di zucchero;
  14. Suddividere l’impasto in 7 pezzi, allungarli in filoncini di 3 cm. di diametro, avvolgerli su se stessi e disporli in una teglia rotonda uno al centro e gli altri tutt’intorno come petali di un fiore;
  15. Far lievitare 20 min;
  16. Spennellare con l’uovo e infornare come sopra.
  17. Variante salata:
  18. Niente zucchero e usare 2 cucchiaini di sale;
  19. Formare 12 palline, tirarle in strisce larghe 4 cm., farcirle con burro salato o aromatizzato alle erbe, avvolgerle formando delle roselline;
  20. Metterle in stampi da muffins imburrati e far lievitare 20 min;
  21. Spennellare e infornare come sopra.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Si conservano in un contenitore ermetico per alcuni giorni e si possono anche congelare, mettendoli in freezer in un sacchetto, appena si raffreddano. Scaldare leggermente prima di mangiarli, sono soffici e buonissimi.

Ricette tratte dal web, assemblando numerose varianti in base al mio gusto e adattandole al Bimby.

La quantità di zafferano può variare a seconda che le brioscine si preferiscano più o meno aromatizzate.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Magat ha scritto:...

    Creato da giotess il 15. dicembre 2018 - 21:34.

    Magat ha scritto:
    Versione salata con acciuga al posto dell uvetta e canditi con sale aromatizzato 👍

    Magat, mi sa che anche la tua versione merita!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie a tutte, fa sempre piacere. 🙏...

    Creato da giotess il 15. dicembre 2018 - 21:31.

    Grazie a tutte, fa sempre piacere. 🙏
    E poi vi assicuro che sono davvero buoni!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Versione salata con acciuga al posto dell uvetta...

    Creato da Magat il 13. dicembre 2018 - 12:20.

    Versione salata con acciuga al posto dell uvetta e canditi con sale aromatizzato 👍

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Wouh,,, che bella questa... la versione salata mi...

    Creato da Magat il 13. dicembre 2018 - 09:10.

    Wouh,,, che bella questa... la versione salata mi ispira 👍😉

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima...

    Creato da MariaPia66 il 13. dicembre 2018 - 09:06.

    Complimenti per la primaSmile
    Maria Pia

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  • Complimenti per la prima pagina Giovanna!

    Creato da Katia_ il 13. dicembre 2018 - 08:59.

    Complimenti per la prima pagina Giovanna! Smile

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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  • Complimenti per la prima pagina!...

    Creato da GrappaJulia il 13. dicembre 2018 - 08:13.

    Complimenti per la prima pagina!
    Julia

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