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1 Lussekatter (o Lussebullar) dolcetti svedesi di S. Lucia allo zafferano

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Lussekatter (o Lussebullar) dolcetti svedesi di S. Lucia allo zafferano

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Ingredienti

25 pezzo/pezzi

Lussekatter (o Lussebullar) dolcetti svedesi di S. Lucia allo zafferano

  • 2 bustine pistilli di zafferano
  • 10 grammi acqua bollente
  • 50 pezzi uvetta sultanina
  • 100 grammi burro
  • 220 grammi latte
  • 15 grammi lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 500 grammi farina tipo 00, setacciata
  • 1 pizzico sale
  • 130 grammi zucchero
  • 1 uovo, per spennellare
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  • 6
    3h 20min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Lussekatter (o Lussebullar)
  1. Far ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 15 min;
  2. Mettere nel coperchio chiuso il latte con il lievito di birra e scaldare 3min. 37° vel.1;
  3. Nel frattempo ammollare il burro in microonde, ma senza fonderlo completamente, e sciogliere i pistilli di zafferano in 10 ml. di acqua bollente;
  4. Inserire burro e zafferano nel coperchio chiuso e scaldare altri 2min. 37° vel.1;
  5. Infine aggiungere l’uovo, la farina setacciata, il pizzico di sale e lo zucchero e impastare 3min.velocità spiga;
  6. Mettere l’impasto, che deve risultare liscio e omogeneo, in una ciotola lavata con acqua molto calda e asciugata, coprire con la pellicola (o con un canovaccio tiepido) e lasciar lievitare ca.2 ore nel forno spento;
  7. Poi sgonfiare l’impasto lavorandolo per un minuto su un piano leggermente infarinato;
  8. Dividere l’impasto in 25 palline, fare dei filoncini lunghi ca.20/25 cm., schiacciandoli leggermente in tutta la parte centrale e partendo da una estremità, arrotolare fino a metá, poi capovolgere e arrotolare partendo dall’altra estremità, così da formare una “esse”;
  9. Inserire un’uvetta al centro di ognuna delle 2 spirali, porre sulla teglia con carta forno, coprire e far lievitare ancora 30 min;
  10. Sbattere l’uovo e spennellare;
  11. Infornare in forno statico preriscaldato a 220° per 20min (forno ventilato a 200° nel caso di più teglie).
    12. Variante meno dolce
  12. Usare solo 50g. di zucchero;
  13. Suddividere l’impasto in 7 pezzi, allungarli in filoncini di 3 cm. di diametro, avvolgerli su se stessi e disporli in una teglia rotonda uno al centro e gli altri tutt’intorno come petali di un fiore;
  14. Far lievitare 20 min;
  15. Spennellare con l’uovo e infornare come sopra.
    16. Variante salata:
  16. Niente zucchero e usare 2 cucchiaini di sale;
  17. Formare 12 palline, tirarle in strisce larghe 4 cm., farcirle con burro salato o aromatizzato alle erbe, avvolgerle formando delle roselline;
  18. Metterle in stampi da muffins imburrati e far lievitare 20 min;
  19. Spennellare e infornare come sopra.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Si conservano in un contenitore ermetico per alcuni giorni e si possono anche congelare, mettendoli in freezer in un sacchetto, appena si raffreddano. Scaldare leggermente prima di mangiarli, sono soffici e buonissimi.

Ricette tratte dal web, assemblando numerose varianti in base al mio gusto e adattandole al Bimby.

La quantità di zafferano può variare a seconda che le brioscine si preferiscano più o meno aromatizzate.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

Aggiungi un commento

  • Magat ha scritto:...

    Creato da giotess il 15. dicembre 2018 - 21:34.

    Magat ha scritto:
    Versione salata con acciuga al posto dell uvetta e canditi con sale aromatizzato 👍

    Magat, mi sa che anche la tua versione merita!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie a tutte, fa sempre piacere. 🙏...

    Creato da giotess il 15. dicembre 2018 - 21:31.

    Grazie a tutte, fa sempre piacere. 🙏
    E poi vi assicuro che sono davvero buoni!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Versione salata con acciuga al posto dell uvetta...

    Creato da Magat il 13. dicembre 2018 - 12:20.

    Versione salata con acciuga al posto dell uvetta e canditi con sale aromatizzato 👍

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Wouh,,, che bella questa... la versione salata mi...

    Creato da Magat il 13. dicembre 2018 - 09:10.

    Wouh,,, che bella questa... la versione salata mi ispira 👍😉

    Magat

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  • Complimenti per la prima...

    Creato da MariaPia66 il 13. dicembre 2018 - 09:06.

    Complimenti per la primaSmile
    Maria Pia

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  • Complimenti per la prima pagina Giovanna!

    Creato da Katia_ il 13. dicembre 2018 - 08:59.

    Complimenti per la prima pagina Giovanna! Smile

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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  • Complimenti per la prima pagina!...

    Creato da GrappaJulia il 13. dicembre 2018 - 08:13.

    Complimenti per la prima pagina!
    Julia

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