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Mucenici


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Ingredienti

6 pezzo/pezzi

lievitino

  • 50 grammi pasta madre rinfrescata
  • 50 grammi farina
  • 50 grammi acqua

Impasto

  • 250 grammi farina forte
  • 130 grammi latte
  • 50 grammi zucchero
  • 50 grammi olio di semi
  • 1 arancio, preferibilmente biologico
  • 1 pizzichi sale

finitura

  • 1 cucchiai miele
  • 40 grammi gherigli di noci
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai latte
  • 6
    6h 15min
    Preparazione 6h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

    Preparazione
  1. Ponete in un piccolo recipiente il lievito con l'acqua e la farina, mescolate con una forchetta, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare un paio d'ore a temperatura ambiente.
  2. Versate nel Closed lid la farina (ho usato una "00" forte), lo zucchero, il latte, l'olio, la scorza grattugiata dell'arancio, il lievitino preparato e il sale e impastate. 3/Min/Dough mode. Versate l'impasto in una ciotola leggermente unta e lasciate lievitare fino al raddoppio. (Personalmente 2 ore a temperatura ambiente e tutta la notte in frigo). Una volta pronto l'impasto dividetelo in 6 porzioni, formate delle palline, coprite con un panno e lasciate riposare per circa 30 minuti. Stendete i, torciglioni lunghi circa 40 cm, chiudeteli a cerchio e rigirate dando una forma a 8. Coprite con un panno e lasciate lievitare per circa 30minuti. Preriscaldate il forno a 180°C. Prima di infornare pennellate la superficie delle brioche con il tuorlo sbattuto con i due cucchiai di latte. Cuocete per circa 15 minuti, se la superficie si colora troppo abbassate la temperatura. Nel frattempo versate i gherigli delle noci nel Closed lid e tritate 10Sec/Vel6. Sfornate le brioche su una gratella e lasciate intiepidire. Sciogliete a bagnomaria o pochi secondi al microonde il miele, pennelate la superficie delle brioche dopodichè passate la superficie nella granella di noci e servite.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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