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Preparazione
3h 0min
Total
3h 20min
porzione/porzioni
10 pezzo/pezzi
Difficoltà
--

Ingredienti

Impasto

  • 150 g latte
  • 30 g zucchero
  • 6 g lievito di birra
  • 40 g olio di semi
  • 1 uovo
  • 360 g farina tipo 0
  • 1 pizzico sale

Crema pasticcera

  • 40 g zucchero
  • 20 g amido
  • 1 tuorlo
  • 250 g latte
  • 1 scorza di limone

Farcia e termina ricetta

  • gocce di cioccolato
  • zucchero di canna
  • zucchero di canna
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai latte

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" scaldare il latte zucchero e lievito 3m 37° v3, riposare 10m con coperchio chiuso
    Aggiungere olio di semi uovo e sale, mescolare 30s v3
    Unire la farina, impastare 3m spiga
    Trasferire su piano di lavoro, formare un panetto, mettere in ciotola coprire con pellicola, lasciare lievitare tutta la notte o forno spento con luce accesa 2h.
    Preparare la crema, nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" pulito mettere scorza di limone, zucchero e amido 20s v10
    Aggiungere latte e tuorlo 5m 90° v4, trasferire e raffreddare
    Riprendere l'impasto, sgonfiare col mattarello su piano di lavoro infarinato, formare un rettangolo. Spalmare la crema su tutta la superficie, mettere le gocce di cioccolato e richiudere in 3 parti dal lato lungo, sigillare bene. Tagliare con coltello infarinato in 10 pezzi, per oguna girarle 2 volte su se stessa a forma di nastrina. Porre su teglia foderata e distanziati, lievitare 20m. Spennellare con tuorlo e latte sbattuto, cospargere con zucchero di canna, infornare in forno caldo a 180°x 20m. Sfornare e a piacere spolverare con zucchero a velo.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Nastrine brioche con crema e cioccolato

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