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NASTRINE


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Ingredienti

30 pezzo/pezzi

  • 300 gr di farina 00
  • 300 gr di farina di manitoba
  • 10 gr di sale
  • 80 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di latte
  • 15 gr di lievito di birra
  • 1 vanillina
  • 120 gr di scorza di aranci candita (facoltativa)
  • 190 gr di burro
  • INOLTRE:
  • 190 gr di burro freddo per la piegatura
  • farina per la lavorazione
  • albume per pennellare
  • zucchero semolato

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

  • 6
    20min
    Preparazione
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Mescolare insieme le due farine.

    PREIMPASTO: nelClosed lid il latte, il lievito e lo zucchero 2 min 37° vel 2, aggiungere 50 gr di farina 30 sec vel 3-4. Lasciare riposare per 15 minuti.

    Nel Closed lid aggiungere il resto della farina e la vanillina azionare a vel Dough mode. Dal foro aggiungere il sale, le uova e i tuorli uno per volta aspettando che il precedente venga assorbito. Dopo 2 min fermare le lame ed aggiungere il burro e la scorza d'arancia candita tritata finissima 2 min vel Dough mode.

     

  2. Trasferire l'impasto sulla spianatoia e, se occorre aggiungendo farina, formare una palla e proteggerla con la pellicola (oppure metterla in una ciotola con il coperchio).

    Lasciatela riposare a temperatura ambiente per 1 ora, quindi trasferitela in frigo per 12 ore.

     

     

  3. Riprendete la pasta, lavoratela per 1 minuto e stendetela in un quadrato di 30 cm di lato.

     

    Ponete il panetto di burro freddo tra due fogli di carta forno e appiattitelo formando un quadrato 20x20, poi mettetelo al centro della pasta.

  4. Ripiegate i 4 angoli della pasta sul burro a chiuderlo completamente. Stendete il panetto fino ad ottenere un rettangolo lungo circa 60 cm.

    1° giro piega a tretmrc_emoticons.partendo dal lato corto del rettangolo ripiegate 1/3 della pasta su stessa, ripiegate verso il centro anche il lembo opposto. (siccome a me anzichè un rettangolo è venuto un quadrato ho ripetuto la stessa operazione 2 volte)Ponete la pasta in frigo per 30 minuti.

    2° giro piega a tre: mantenendo il lato corto come base stendete nuovamente la pasta in un rettangolo di 60 cm e ripetete l'operazione di piegatura eseguita in precedenza. Ponete in frigo per altri 30 minuti.

    3° giro di piega a tre: stendete di nuovo in un rettangolo e ripiegate la pasta in tre parti. ponete la pasta in frigo a riposare per 30 minuti.

     

  5. Riprendete la pasta e stendetela in un rettangolo 50x30 e 1,5 cm di spessore circa, poi tagliatelo in due rettangolo uguali.

     

  6. Pennellatene uno con l'albume e sovrapponetelo all'altro.

    Tagliate strisce di cieca 2 cm.

     

  7. Attorcigliate ogni nastrino al centro con un mezzo giro. Adagiateli sulla placca da forno (ben distanziati), pennelateli con l'albume cercando di schiacciarli allargandolo un po' e cospargeteli con zucchero semolato (meglio se di canna). Lasciateli lievitare al caldo per 30/40 minuti, poi infornateli a 170° per 20 minuti.

     

    Ricetta tratta ( e da me aggiustata ) da: " guida pratica LE PASTE".

10
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Consiglio

se si vuole farne una versione più light usate 90 gr (anzichè 190) di burro nell'impasto e altri 90 gr per la sfogliatura. In questo caso xò deve essere molto morbido e va spalmato sopra l'impasto steso poi si prosegue con le normali pieghe.Inoltre non è necessario attendere le 12 ore di riposo io le ho fatte incominciando a fare le pieghe dopo un'ora di riposo e senza mettere in frigo.  Questo è il risultato:

[[wysiwyg_imageupload:4997:]]

forse non sono altrettanto belle ma sono ugualmente buone!!!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • :)grazie mille!!!!

    Creato da Cinziazaf il 5. dicembre 2013 - 17:44.

    tmrc_emoticons.)grazie mille!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao Cinzia!!! io ho messo

    Creato da lully il 5. dicembre 2013 - 00:43.

    ciao Cinzia!!! tmrc_emoticons.)

    io ho messo 100 g di pm,  la centenaria è molto forte e ha lavorato benissimo!!! tmrc_emoticons.;)

    per capire quanta pm mettere al posto del lievito, calcola sempre 1/4 della farina totale, in questo caso 600 g : 4 X 1= 150g!! tmrc_emoticons.;)

    se hai bisogno di aiuto siamo qui!!! tmrc_emoticons.)

    lully

    tmrc_emoticons.J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao!potrei sapere quanta

    Creato da Cinziazaf il 4. dicembre 2013 - 16:05.

    Ciao!potrei sapere quanta pasta madre hai messo??io ancora non riesco a sostituire il lievito madre con quello di birra...non mi regolo le proporzioni tmrc_emoticons.|

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  • Ciao niky, ho seguito la

    Creato da cip.cip il 12. aprile 2013 - 10:38.

    Ciao niky, ho seguito la ricetta, ma fin dalla prima lievitazione (il raddoppio) l'impasto non si è mosso di un millimetro.... forse è colpa del lievito. (...spero).... riproverò di sicuro....

    Erika

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Erika mi spiace molto  ma

    Creato da niky75 il 11. aprile 2013 - 21:26.

    Erika mi spiace molto  tmrc_emoticons.( ma per quanto tempo le ha lasciate lievitare? sai i tempi delle lievitazioni sono molto relativi (dipende dall'ambiente in cui si lavora,dalla qualità e dalla freschezza del lievito.....) devi sempre attendere il radoppio. Hai provato a farle lievitare nel forno intiepidito?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che bellissima ricetta!

    Creato da Luminosa il 11. aprile 2013 - 20:17.

    Che bellissima ricetta! Completa e dettagliata, brava!

    In cucina... M'illumino d'immenso...

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :( :( :( :(  :( :( :( 

    Creato da cip.cip il 11. aprile 2013 - 19:56.

    tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.(  tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.(  tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.(  Cry Cry Cry Cry Cry Cry Cry Cry  Cry Cry Cry Cry Cry Cry Cry Cry Cry Cry   Noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!! non mi sono riuscite....... in pratica non hanno lievitato.... Cry Cry Cry Cry Cry Cry Cry Cry  ....................................

    Erika

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  • Ammazza che bellezze!!!! La

    Creato da anjy@leo il 10. aprile 2013 - 10:29.

    Ammazza che bellezze!!!!

    La foto mi ha aperto lo stomaco visto l'orario poi..

    Semplicemente anjy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Lully ma sono

    Creato da niky75 il 9. aprile 2013 - 14:38.

    Lully ma sono meravigliose!!!!!  tmrc_emoticons.D Con le tue manine fatate non poteva essere altrimenti  tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fatte oggi con la

    Creato da lully il 9. aprile 2013 - 00:22.

    fatte oggi con la centenaria!! tmrc_emoticons.) eccole:

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    lully

    tmrc_emoticons.J)

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  • Siccome non  trovo mai

    Creato da niky75 il 5. marzo 2013 - 00:00.

    Siccome non  trovo mai l'occasione per farle perchè mi manca il tempo oggi ho voluto provare ad accorciare i tempi. Ho praticamente saltato il riposo in frigo per tutta la notte, dopo il riposo di un'ora nella ciotola sono andata con il panetto di burro ed ho cominciato subito a fare le pieghe..... il risultato è praticamente identico, provare per credere  tmrc_emoticons.;)

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  • magico5619 ha scritto: Non ci

    Creato da niky75 il 19. dicembre 2011 - 23:30.

    magico5619

    Non ci posso credere: sono STUPENDE!  sembrano quelle vere! Complimenti.

    Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Non ci posso credere: sono

    Creato da magico5619 il 19. dicembre 2011 - 17:56.

    Non ci posso credere: sono STUPENDE!  sembrano quelle vere! Complimenti.


    Daniela sta cucinando col Tm5

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Aggiunte alle

    Creato da sissigia il 5. dicembre 2011 - 21:07.

    Aggiunte alle preferite...brava! Sembra già di sentirne la fragranza....***** !

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • niky ,sono una favola e

    Creato da vivin il 5. dicembre 2011 - 20:50.

    niky ,sono una favola e grazie x le spiegazioni con foto  Love

    vivin

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • niky75 ha

    Creato da anjy@leo il 5. dicembre 2011 - 17:48.

    niky75

    anjygirls77

    ohhhh che bella, proverò a farla sicuramente perchè a mio marito piacciono un sacco quelle confezionate.queste le apprezzerà sicuramente! le arance candite le hai comprate o le hai fatte tu? se le hai fatte tu come le hai fatte?

    volevo fare una domanda (non a te che ma alle 4 bimbyne che hanno votato) ma come avete fatto già a provare la ricetta?? io ogni volta che trovo qualcosa che voglio riprodurre mi ci vuole almeno 1 giorno per andare a comprare gli ingredienti che servono...

    rigorosamente comprate, ma se vuoi puoi anche non metterle o mettere buccia di arancia grattugiata fresca

    no no mi piace la scorzetta d'arancia che si sente...la grattuggio che aromatizza ma non si deve mordicchiare

    Semplicemente anjy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • anjygirls77 ha scritto: ohhhh

    Creato da niky75 il 5. dicembre 2011 - 17:40.

    anjygirls77

    ohhhh che bella, proverò a farla sicuramente perchè a mio marito piacciono un sacco quelle confezionate.queste le apprezzerà sicuramente! le arance candite le hai comprate o le hai fatte tu? se le hai fatte tu come le hai fatte?

    volevo fare una domanda (non a te che ma alle 4 bimbyne che hanno votato) ma come avete fatto già a provare la ricetta?? io ogni volta che trovo qualcosa che voglio riprodurre mi ci vuole almeno 1 giorno per andare a comprare gli ingredienti che servono...

    rigorosamente comprate, ma se vuoi puoi anche non metterle o mettere buccia di arancia grattugiata fresca

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ohhhh che bella, proverò a

    Creato da anjy@leo il 5. dicembre 2011 - 17:14.

    ohhhh che bella, proverò a farla sicuramente perchè a mio marito piacciono un sacco quelle confezionate.queste le apprezzerà sicuramente! le arance candite le hai comprate o le hai fatte tu? se le hai fatte tu come le hai fatte?

    volevo fare una domanda (non a te che ma alle 4 bimbyne che hanno votato) ma come avete fatto già a provare la ricetta?? io ogni volta che trovo qualcosa che voglio riprodurre mi ci vuole almeno 1 giorno per andare a comprare gli ingredienti che servono...

    Semplicemente anjy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • nicole77 ha

    Creato da niky75 il 5. dicembre 2011 - 17:11.

    nicole77

    Simoooooo!!!!!!! Mi hai fatto felice: la cercavo da tanto! Copiata: grazie! Love

    con queste e tuoi croissant colazione è fatta !!!!! tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Simoooooo!!!!!!! Mi hai fatto

    Creato da nicole77 il 5. dicembre 2011 - 17:00.

    Simoooooo!!!!!!! Mi hai fatto felice: la cercavo da tanto! Copiata: grazie! Love

    Dough modeNicoDough mode 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :love: :love:

    Creato da BooBoo il 5. dicembre 2011 - 16:16.

    Love Love Love Love Love Lovesembrano proprio quelle...nastrine...troppo brava............. tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p Love Love

    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • reginella bella ha

    Creato da niky75 il 4. dicembre 2011 - 17:15.

    reginella bella

    mm tmrc_emoticons.p mm....sembrano ottime...metto subito tra le preferite!!!

    Che dici, tanto per restare sul leggero, se ci spalmo marmellata di albicocche o nutella tra una sfoglia e l'altra rischio che non vengano bene? 

    Quanto sono golosa!!!!!!!!!!! Big Smile

    secondo me non pregiudicherebbe il risultato ma ce ne andrebbe davvero poca, potresti metterne solo uno strato quando sovrapponi le sfoglie al posto dell'albume

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • vivvi05 ha scritto: che

    Creato da niky75 il 4. dicembre 2011 - 17:13.

    vivvi05

    che belle!  mi piacerebbe farle ma mi spaventano un po'

    tutti quei giri di pasta   tmrc_emoticons.~    tmrc_emoticons.~    intanto la metto nelle preferite!

    molto + difficile da spiegare che da fare, fidati tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :love:che buone.da

    Creato da cuochina84 il 4. dicembre 2011 - 14:30.

    Loveche buone.da provare..............brava

    ...CHE VITA SAREBBE SENZA BIMBY?...

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • mm mm....sembrano

    Creato da reginella bella il 4. dicembre 2011 - 13:00.

    mm tmrc_emoticons.p mm....sembrano ottime...metto subito tra le preferite!!!

    Che dici, tanto per restare sul leggero, se ci spalmo marmellata di albicocche o nutella tra una sfoglia e l'altra rischio che non vengano bene? 

    Quanto sono golosa!!!!!!!!!!! Big Smile

    ReginellabellaDough mode

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  •  BELLE! SALVATA!!!

    Creato da fr00 il 4. dicembre 2011 - 12:47.

     BELLE! SALVATA!!!


    se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  Saranno buone !!!!m ho paura

    Creato da dream3129 il 4. dicembre 2011 - 12:44.

     Saranno buone !!!!m ho paura che con tutte quelle pieghe nn mi riescdno

    LA FAME E' IL MIGLIOR CONDIMENTO...

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti niky,

    Creato da sfinge il 4. dicembre 2011 - 12:43.

    complimenti niky, bellissima!!! e che spiegazione dettagliata.. impossibile sbagliare!!!!

    SimoSfinge la pecorella grigia di torino

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • che belle!  mi piacerebbe

    Creato da vivvi05 il 4. dicembre 2011 - 12:37.

    che belle!  mi piacerebbe farle ma mi spaventano un po'

    tutti quei giri di pasta   tmrc_emoticons.~    tmrc_emoticons.~    intanto la metto nelle preferite!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :love: :love:  bravissima

    Creato da La Simo Pestifera il 4. dicembre 2011 - 12:31.

    Love Love Love  bravissima Niky subito copiata

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  •   maretta80 ha scritto:

    Creato da niky75 il 4. dicembre 2011 - 11:07.

     

    maretta80

    tmrc_emoticons.D veramente bellissime....identiche alle originali!!!!! Complimenti....

    Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • veramente

    Creato da maretta80 il 4. dicembre 2011 - 08:47.

    tmrc_emoticons.D veramente bellissime....identiche alle originali!!!!! Complimenti....

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p

    Creato da Coco77 il 4. dicembre 2011 - 02:16.

    Love tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.;)

    Coco77

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