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New York Cheese Cake con panna acida


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Ingredienti

New York Cheese Cake con panna acida

  • 80 grammi burro
  • 130 grammi biscotto secco, frollino
  • 800 grammi formaggio, philadephia
  • 200 grammi panna acida
  • 3 uova
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 3 cucchiaio farina 00
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia naturale
  • 400 grammi frutti di bosco, misti, freschi
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 6
    50min
    Preparazione 5min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Frullare i biscotti con il burro fuso 10 sec Vel 7
  2. Versare in una teglia dal bordo amovibile di 20- 23 cm diametro e infornare a 180°C per 10 minuti.
  3. Preparate la panna acida se non la trovate pronta in commercio. Per preparare la panna occorre utilizzare circa 200 ml di panna ben fredda e procedere come da libro base. La panna inizierà piano piano a montare.
  4. Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata, aggiungete lo yogurt greco (un barattolo) e 2 cucchiaini di succo di limone e montate per altri 10 sec Vel 3 con farfalla, mettete da parte.
  5. Lavorare il formaggio (a temperatura ambiente) Vel 4 per 20 sec.
  6. Aggiungere la farina e una presa di sale. Aggiungete il succo di limone, le uova, l’estratto di vaniglia e la panna acida e lavorate 20 sec Vel 4, fino a ottenere una crema bella omogenea.
  7. Imburrare i bordi dello stampo, poi versare la crema sulla base di biscotto ormai fredda. Infornare a 200°C per 10 minuti.
  8. Abassare la temperatura del forno a 110°C e lasciar cuocere per altri 25 minuti.
  9. Infine, spegnere il forno (i bordi del dolce dovrebbero essere rappresi ma il centro sarà ancora piuttosto crudo) e lasciarci il dolce dentro al forno spento per altre due ore (o tutta la notte). Questo procedimento fa si che il dolce rimanga cremoso.
  10. Se volete potete aggiungere uno strato di panna acida sulla superficie del cheesecake una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente (è facoltativo, ma da quel tocco di freschezza in più, inoltre la panna aiuta a ritenere la frutta al suo posto).
  11. Tenere il dolce in frigorifero per una notte, decorarlo con la frutta prima di servire.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Ricetta ispirata dal blog il Cavoletto di Bruxelles


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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