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New York Cheese Cake con panna acida


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Ingredienti

New York Cheese Cake con panna acida

  • 80 grammi burro
  • 130 grammi biscotto secco, frollino
  • 800 grammi formaggio, philadephia
  • 200 grammi panna acida
  • 3 uova
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 3 cucchiaio farina 00
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia naturale
  • 400 grammi frutti di bosco, misti, freschi
  • 2 cucchiai succo di limone
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Preparazione della ricetta

  1. Frullare i biscotti con il burro fuso 10 sec Vel 7e versare in una teglia dal bordo amovibile di 20- 23 cm diametro. Infornare a 180°C per 10 minuti.

    Preparate la panna acida se non la trovate pronta in commercio. Per preparare la panna occorre utilizzare circa 200 ml di panna ben fredda e procedere come da libro base. La panna inizierà piano piano a montare. Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata, aggiungete lo yogurt greco (un barattolo) e 2 cucchiaini di succo di limone e montate per altri 10 sec Vel 3 con farfalla Mettete da parte.

    Lavorare il formaggio (a temperatura ambiente) Vel 4 per 20 sec. Aggiungere la farina e una presa di sale. Aggiungete il succo di limone, le uova, l’estratto di vaniglia e la panna acida e lavorate 20 sec Vel 4, fino a ottenere una crema bella omogenea.

    Imburrare i bordi dello stampo, poi versare la crema sulla base di biscotto ormai fredda. Infornare a 200°C per 10 minuti. Abassare la temperatura del forno a 110°C e lasciar cuocere per altri 25 minuti. Infine, spegnere il forno (i bordi del dolce dovrebbero essere rappresi ma il centro sarà ancora piuttosto crudo) e lasciarci il dolce dentro al forno spento per altre due ore (o tutta la notte). Questo procedimento fa si che il dolce rimanga cremoso.

    Se volete potete aggiungere uno strato di panna acida sulla superficie del cheesecake una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente (è facoltativo, ma da quel tocco di freschezza in più, inoltre la panna aiuta a ritenere la frutta al suo posto). Tenere il dolce in frigorifero per una notte, decorarlo con la frutta prima di servire.

    Ricetta ispirata dal blog il Cavoletto di Bruxelles
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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