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Pan brioche


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Ingredienti

Pan brioche

  • 500 g farina 00
  • 100 g farina manitoba, Oppure 0
  • 1/2 cubetto lievito di birra
  • 200 g latte
  • 200 g panna fresca liquida
  • 60 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino sale
  • 6
    5h 30min
    Preparazione 5h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

  1. 1) Mettere nel boccale 100g di latte, il lievito sbriciolato e lo zucchero scaldare 30 sec./. 37°/ vel.1


    2) Aggiungere la farina, lo zucchero, 1 uovo ed il 1 tuorlo, la parte rimanente del latte (100g) , 200 g di panna fresca ed un cucchiaino di sale.

    3) Impastare 3 min/spiga, controllare l'impasto ed azionare ancora altri 3 min/ spiga. Alla fine l'impasto risulterà morbido ed appiccicoso ( si può aggiungere un pochino di farina, oppure lavorarlo facendo pieghe )

    4) Lasciare lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio del volume 2/3ore.

    5) riprendere l'impasto e dividerlo in 4 parti e per ogni parte ancora a metà, in totale in 8 pezzi. Lasciare lievitare ancora X 1 ora fino a quando le palline raddoppiano di volume.
    Ora puoi scegliere come realizzarlo: formare le palline tipo Danubio oppure metterle in una teglia da ciambella tipo fiore.

    Oppure
    6) riprendere le palline e formare dei cilindri, procedere a posizionare 2 cilindri in orizzontale e 2 in verticale — — | |. Una parte sopra ed una sotto e procedere ad incrociare prima in senso orario e poi in senso antiorario fino a formare una cupola intrecciata.

    7) spennellare con il tuorlo e latte, a piacere decorarla con zucchero semolato o semi di papavero.


    Infornare a 180° x 30 min.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Stampo da forno 23cm
    Stampo da forno 23cm
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Consiglio

Per renderlo più ricco si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolata, uvetta etc...


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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