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Ingredienti
12 pezzo/pezzi
Preimpasto
- 200 g latte
- 200 g farina manitoba
- 15 g lievito di birra fresco
Impasto
- 100 g farina manitoba
- 150 g farina di mais, fioretto
- 1 tuorlo d'uovo
- 60 g zucchero
- 8 g sale
- 80 g burro
- 150 g tra noci sgusciate, e mandorle
Per la decorazione
- 1 albume
- zucchero di canna
-
6
5h 30min
Preparazione 5h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
5
Preparazione della ricetta
- Tostare la frutta secca in forno a 150° per 10', poi spezzettarla con un coltello a lama larga.
- Nel boccale sciogliere il lievito nell'acqua, 20 sec./vel.2 unire la farina, 30 sec./vel.3 e far lievitare fino al raddoppio per circa 60'.
- Smontare l'impasto 5 sec./vel.2.
- Unire le due farine, il tuorlo, lo zucchero, il sale, il burro a fettine, 30 sec./vel.3 poi 4 min./vel.spiga.
- Togliere l'impasto dal boccale e con un mattarello stenderlo sul piano di lavoro formando un rettangolo.
- Ricoprirlo con la frutta secca tritata, arrotolare e impastare formando un panetto.
- Mettere in un recipiente oliato, coprire e far lievitare a 28°, fino a quando ha più che raddoppiato di volume, circa 2 ore.
- Dividere l'impasto in 12 - 14 pezzi, arrotondare per formare piccoli panini e appoggiarli sopra una teglia coperta con carta da forno.
- Mettere a lievitare in luogo tiepido per un'ora.
- Scaldare il forno statico a 200° con una tazza di metallo piena di acqua per formare vapore.
- Spennellare i panini con un l'albume sbattuto e distribuirvi sopra lo zucchero di canna.
- Infornare portando la temperatura a 180° per 30' o meno se i panini sono più piccoli o comunque in base al forno.
Preimpasto
Impasto
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Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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