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PANDORO CLASSICO

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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

DOSI

  • 500 grammi manitoba
  • 7 uova
  • 270 grammi burro
  • 210 grammi zucchero
  • 1 cubetto lievito fresco di birra
  • 80 grammi latte intero
  • 2 bustine vanillina
  • 1 pizzico sale
  • 70 grammi cioccolato bianco, Galac
  • 2 bustine zucchero vanigliato, da 8 gr. l'una
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    5h 50min
    Preparazione 5h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    1^ FASE - BIGA
  1. Inserire nel coperchio chiuso 1/2 cubetto di lievito e il latte 37° vel. 2 1 min;
  2. Poi aggiungere 100 gr. di manitoba 1 min. vel. velocità spiga lasciare nel coperchio chiuso per 1 ora.
    3. 2^ FASE - 1° IMPASTO
  3. Al precedente impasto aggiungere 180 gr. manitoba, 80 gr. zucchero, 1/4 di cubetto lievito sciolto in pochissima acqua tiepida, 2 uova e 60 gr. di burro morbido impastare 6.30 min. vel. velocità spiga e lasciare nel boccale per 2 ore con misurino inserito;
  4. Nel frattempo sciogliere 210 di burro con 70 gr di cioccolato bianco.
    5. 3^ FASE - 2° IMPASTO
  5. Rompere l'impasto 30 sec. vel. velocità spiga;
  6. Aggiungere 220 gr. manitoba, 130 gr zucchero, 2 uova + 3 tuorli, il pizzico di sale, il burro sciolto con il cioccolato bianco (GALAC) 2 bustine di zucchero vanigliato 2 bustine di vanillina impastare 6.30 min. vel. velocità spiga;
  7. Poi trasferire 930 gr di impasto nello stampo per pandoro (con il restante impasto potete fare dei muffin) e lasciare lievitare fino al bordo dello stampo in forno spento con luce accesa;
  8. Poi togliere dal forno accendere il forno a 160° STATICO per 25 minuti;
  9. Poi coprire con un foglio di alluminio e cuocere altri 20 minuti e fare prova dello stecchino;
  10. Una volta freddo togliere dallo stampo e guarnire con 60 gr di zucchero a velo.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Occorre lo stampo antiaderente per pandoro acquistabile sui siti commerciali più comuni

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Natadini:ho modificato la ricetta aggiungendo più...

    Creato da kuma73 il 18. dicembre 2017 - 21:14.

    Natadini:ho modificato la ricetta aggiungendo più zucchero e su consiglio di un pasticcere ho aggiunto cioccolato bianco (burro di cacao)

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  • L'aspetto è bellissimo,ma il

    Creato da Natadini il 20. dicembre 2015 - 18:51.

    L'aspetto è bellissimo,ma il sapore è molto diverso dal pandoro e sa molto di lievito. Inoltre manca un po' di zucchero a mio avviso. Procedimento semplice,peccato.

    devo rettificare, perché il giorno dopo il sapore di lievito è diminuito molto,e si avvicina di più al sapore di pandoro,anche se forse un pò di zucchero in più non guasta

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