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Ingredienti
PANETTONE AL PISTACCHIO
1° IMPASTO
- 20 grammo acqua
- 3 grammo lievito di birra
- 1 grammo zucchero
- 30 grammo farina manitoba
2° IMPASTO
- 10 grammo tuorlo
- 27 grammo acqua
- 55 grammo farina manitoba
- 4 grammo zucchero
3° IMPASTO
- 50 grammo acqua
- 10 grammo tuorlo
- 100 grammo farina manitoba
- 3 grammo lievito di birra
- 5 grammo zucchero
4° IMPASTO
- 500 grammo farina manitoba
- 50 grammo tuorli
- 270 grammo uova
- 170 grammo zucchero
- 150 grammo burro, morbido
- 7 grammo sale
- 60 grammo burro, di pistacchio
- 100 grammo arancia, candita
- 50 grammo cedro candito
-
6
12h 40min
Preparazione 12h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
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Preparazione della ricetta
- Nel boccale versiamo tutti gli ingredienti del primo impasto, mescoliamo 10 secondi velocità 7.
- Facciamo lievitare per un'ora.
- Aggiungiamo all'impasto gli ingredienti del secondo impasto e mescoliamo 15 secondi velocità 6.
- Facciamo lievitare per 1 ora.
- Aggiungiamo all'impasto gli ingredienti del 3 impasto e mescoliamo 15 secondi velocità 6.
- Facciamo lievitare per 1 ora e mezza fino al raddoppio.
- All'impasto lievitato aggiungiamo le uova, i tuorli e lo zucchero 1 minuto spiga.
- Aggiungiamo la farina 3 minuti spiga.
- Aggiungiamo il burro di pistacchio e il sale e impastiamo 3 minuti spiga.
- Con il Bimby in funzione spiga 4 minuti aggiungiamo il burro a pezzi.
- Facciamo delle pieghe all'impasto e lo mettiamo nello stampo, copriamo con pellicola e facciamo lievitare per circa 7, ore deve quasi raggiungere il bordo dello stampo.
- Cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi nel piano più basso per circa 20 minuti.
- Copriamo la superficie con la carta alluminio e cuociamo ancora per 30/40 minuti a 180/170 gradi. Fate sempre la prova stecchino.
- Fate raffreddare e decorate a piacere, io ho utilizzato cioccolato bianco e pistacchi.
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Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Il panettone si corserva chiuso in un sacchetto per circa 3 giorni.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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