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Pastiera di riso


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Ingredienti

16 persona/persone

Per la frolla

  • 200 grammi zucchero
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 250 grammi burro freddo a pezzi
  • 500 grammi farina "00"
  • 1 pizzichi sale
  • 1 scorza grattugiata arancio
  • 1 scorza grattugiata limone

Farcitura

  • 200 grammi riso per minestre
  • 1 litri latte intero
  • 50 grammi burro
  • 350 grammi zucchero
  • 600 grammi ricotta di pecora scolata
  • 5 uova
  • 100 grammi canditi misti, Arancio, Cedro e Zucca
  • 2 pizzico di sale
  • 1 cucchiaini essenza di fiori di arancio, o alcune gocce di neroli
  • 1 scorza grattugiata di arancio
  • 6
    2h 20min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Per la frolla
  1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia, polverizzare: 20 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
    Aggiungere le uova, i tuorli, il burro la farina 00 e il sale, impastare: 30 sec./vel. 5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto liscio e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore, nel frattempo procedere con la ricetta.
  2. Mettete nel boccale il latte con la scorza dell'arancio senza la parte bianca e portate a bollore, 10Min/100°C/Vel1. Aggiungete dal foro, il riso, il burro, un pizzico di sale e cuocete 30Min/90°C/Vel1Antiorario. Una volta cotto il riso, versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente. Aggiungete nel Closed lidla ricotta sgocciolata, le uova, i fiori d'arancio, e mescolate 1Min/Vel4. Aggiungete il riso cotto e i canditi e mescolate ancora 1Min/Vel3Antiorario lasciate riposare nel Closed lid intanto che prepararerete la sfoglia.

    Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare due teglie in alluminio (Ø 20 cm). Dividete in due la pasta frolla. Sistemare un pezzo di pasta frolla tra 2 fogli di carta forno e con un matterello stenderla ad uno spessore di 4-5 mm. Eliminare il foglio di carta forno superiore, adagiare la teglia sulla pasta stesa e capovolgere il tutto con l'aiuto delle mani. Far aderire l'impasto alla teglia ed eliminare il foglio di carta forno. Con un coltellino a lama liscia ritagliare i bordi a filo con lo stampo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Fate altrettando con l'altra frolla. Trasferire il ripieno preparato su entrambe le teglie foderate con la frolla. Reimpastare la pasta frolla rimasta e stenderla ad uno spessore di 2-3 mm, ricavare delle strisce larghe circa 1,5 cm e formare il classico reticolato decorativo sulla superficie della pastiera. Cuocere in forno caldo per circa 1h e 20 minuti (170°C). Lasciandola in forno spento e portellone aperto per altri 20 minuti prima di togliere dal forno.Lasciate riposare per un giorno prima di servire.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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