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Pinza Veneziana di una volta


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Pinza Veneziana della bisnonna

  • 400 g panini, Pane vecchio secco
  • 1/2 litro latte
  • 125 grammi olio di semi
  • 500 grammi fichi secchi
  • 3 mele, Tipo Renetta
  • 150 grammi uvetta sultanina, Ammollata
  • 100 grammi pinoli sgusciati
  • 1 bustina semi di finocchio
  • 2 fialette di aroma rum
  • 1 Fialetta di aroma arancio
  • 150 grammi zucchero
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai farina 00
  • 3 cucchiai farina di mais, Farina per polenta
  • 1 pizzico sale
  • 30 grammi Grappa
  • 1 cucchiaino cacao amaro in polvere
  • 1/2 bustina lievito in polvere, Facoltativo
  • 6
    2h 15min
    Preparazione 15min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Da preparare in anticipo
  1. Tagliare i pezzi di pane e metterli in ammollo in una terrina con il latte
  2. Mettere in una ciocola l'uvetta e aggiungere 30 gr di grappa. Lasciarle in ammollo per circa 10/15 min. (vedi consigli)
  3. Per l'impasto
  4. Mettere nel boccale il pane strizzato;
  5. Aggiungere nel boccale le mele tagliate a pezzi di circa 2cm
  6. Aggiungere l'uvetta strizzata, i pinoli, i fichi secchi tagliati a metà, le fialette di rum e arancio (vedi consiglio), 125 gr olio di semi, 1 bustina di semi di finocchio, 1 uovo, 150 gr di zucchero, la farina 00 e di mais (polenta), 1 cucchiaio di cacao amarao, mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale e far andare 4min antiorario vel 3 (vedi consiglio).
  7. Nel frattempo accendere il forno 140° e imburrare una teglia 33x23 cm circa.
  8. Versare tutto il composto nella teglia e cuocere per circa 2 ore. Prima di sfornare fare la prova stecchino (sistema della bisnonna 😉) se ancora umido prolungare di altri 5/10 min la cottura.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

L'uvetta la si può ammollare nell'acqua.

Al posto delle fialette si può aggiungere 20 gr rum o grappa e 10 gr liquore all'arancia

Le mele e i fichi non devono essere frullati, devono essere tagliati a pezzettoni.

Il composto dovrà risultare cremoso, nel caso fosse troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte, nel caso fosse troppo liquido aggiungere un cucchiaio di farina di mais (polenta)
e mescolare 2 min antiorario vel 3


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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