3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

Pumpkin pie o torta di zucca senza glutine e senza latte


Stampa:
4

Ingredienti

8 porzione/porzioni

per la frolla

  • 200 grammo farina di grano saraceno
  • 100 grammo Farina di quinoa
  • 80 grammo zucchero
  • 1 uovo, freddo da frigo
  • 1 tuorlo, freddo da frigo
  • 50 grammo olio di semi

per il ripieno

  • 400 grammo zucca
  • 2 uova
  • 80 grammo zucchero

per la meringa italiana

  • 150 grammo zucchero
  • 50 grammo acqua
  • 2 albumi
5

Preparazione della ricetta

  1. [size= 11pt; font-family: Arial; color: #1d2129; font-weight: bold; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Preparazione frolla:[/size]

    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Versa lo zucchero e la buccia del limone nel boccale e avvia a vel 10 per 10 sec.[/size]

    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Aggiungi il burro a cubetti (o l’olio), le farine setacciate, il tuorlo e l’uovo intero. Fai girare il tutto a velocità 4,5 per 25-30 secondi.[/size]

    [size= 11pt; font-family: Arial; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Otterrai un composto bricioloso. Rovescialo su di una spianatoia appena infarinata e impasta fino ad ottenere una palla liscia e compatta. [/size]

    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Riunisci la pasta frolla a forma di palla. Avvolgila in uno strofinaccio o nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 Min.[/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Prepariamo il ripieno:[/size]

    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Metti la zucca, già pulita e tagliata a pezzettini, nel varoma, aggiungi mezzo litro d’acqua nel boccale e cuoci al vapore per 20 minuti.[/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Falla intiepidire leggermente e poi, direttamente dentro il boccale del bimby aggiungi le uova e lo zucchero e frulla per 15 secondi a velocità 5.[/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta forno e rivesti una tortiera da crostata, togliendo la pasta in eccesso dai bordi.[/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Fai dei buchi sulla base della frolla con i rebbi di una forchetta per fare in modo che la frolla non cresca in cottura.[/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Riempi la base con la crema di zucca e cuoci in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.[/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-weight: bold; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Mentre la Pumpkin pie cuoce prepara la meringa italiana per la decorazione:[/size]

    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Metti in un pentolino lo zucchero e l'acqua con la fiamma bassissima, senza girare e lascialo lì. [/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Nel frattempo monta gli albumi. Inserisci la farfalla nel boccale, metti gli albumi nel boccale con lo zucchero e monta per 5 min. 37° vel.4.

    [/size]Con un termometro per alimenti attendi che lo sciroppo arrivi alla temperatura di 120°, io l’ho rubato a mio marito che di solito lo usa per cucinare la carne al BBQ. Se non hai il termometro lascia bollire lo sciroppo per 5 minuti a fuoco bassissimo.



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]A questo punto, con il bimby in movimento, versa lo sciroppo negli albumi montati e continua a frullare per qualche minuto. La meringa italiana è pronta.[/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Appena la torta di zucca è pronta tirala fuori dal forno e decora con la meringa, puoi usare la sac a posc o versare la meringa direttamente con un cucchiaio.[/size]



    [size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Puoi tenere la meringa sopra la torta così (tanto è già cotta) oppure fiammeggiarla con il cannello...o ancora, come ho fatto io, rimetterla in forno con il grill acceso per pochissimi minuti. Ti consiglio di guardarla a vista perchè deve solo prendere un pochino di colore, io per poco ho rischiato di bruciare tutto.[/size]
10

Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
11

Consiglio

[size= 11pt; font-family: Arial; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap]Fai raffreddare la Pumpkin pie e servila ai tuoi ospiti con una buona tisana o con del caffè. Io scelgo il caffè di cicoria.[/size]


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Non ci sono commenti in questo momento