Ricette Bimby ®

1 Pumpkin pie o torta di zucca senza glutine e senza latte

Preparazione della ricetta

Preparazione frolla:

Versa lo zucchero e la buccia del limone nel boccale e avvia a vel 10 per 10 sec.
Aggiungi il burro a cubetti (o l’olio), le farine setacciate, il tuorlo e l’uovo intero. Fai girare il tutto a velocità 4,5 per 25-30 secondi.
Otterrai un composto bricioloso. Rovescialo su di una spianatoia appena infarinata e impasta fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Riunisci la pasta frolla a forma di palla. Avvolgila in uno strofinaccio o nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 Min.

Prepariamo il ripieno:

Metti la zucca, già pulita e tagliata a pezzettini, nel varoma, aggiungi mezzo litro d’acqua nel boccale e cuoci al vapore per 20 minuti.
Falla intiepidire leggermente e poi, direttamente dentro il boccale del bimby aggiungi le uova e lo zucchero e frulla per 15 secondi a velocità 5.

Cottura:

Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta forno e rivesti una tortiera da crostata, togliendo la pasta in eccesso dai bordi.
Fai dei buchi sulla base della frolla con i rebbi di una forchetta per fare in modo che la frolla non cresca in cottura.
Riempi la base con la crema di zucca e cuoci in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Mentre la Pumpkin pie cuoce prepara la meringa italiana per la decorazione:

Metti in un pentolino lo zucchero e l'acqua con la fiamma bassissima, senza girare e lascialo lì.
Nel frattempo monta gli albumi: inserisci la farfalla nel boccale, metti gli albumi nel boccale con lo zucchero e monta per 5 min. 37° vel.4.
Con un termometro per alimenti attendi che lo sciroppo arrivi alla temperatura di 120°, io l’ho rubato a mio marito che di solito lo usa per cucinare la carne al BBQ. Se non hai il termometro lascia bollire lo sciroppo per 5 minuti a fuoco bassissimo.
A questo punto, con il Bimby in movimento, versa lo sciroppo negli albumi montati e continua a frullare per qualche minuto. La meringa italiana è pronta.
Appena la torta di zucca è pronta tirala fuori dal forno e decora con la meringa, puoi usare la sac a posc o versare la meringa direttamente con un cucchiaio.
Puoi tenere la meringa sopra la torta così (tanto è già cotta) oppure fiammeggiarla con il cannello...o ancora, come ho fatto io, rimetterla in forno con il grill acceso per pochissimi minuti. Ti consiglio di guardarla a vista perchè deve solo prendere un pochino di colore, io per poco ho rischiato di bruciare tutto.