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PUMPKIN ROLL

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Ingredienti

10 porzione/porzioni

PAN DI SPAGNA

  • 3 uova
  • 120 grammi farina tipo 00
  • 150 grammi zucchero
  • 100 grammi zucca, cotta al forno
  • 8 grammi lievito in polvere, istantaneo per dolci
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio per uso alimentare
  • 1 bustina vaniglia in polvere
  • 1 pizzico sale

PER LA CREMA

  • 175 grammi formaggio fresco spalmabile
  • 230 grammi ricotta fresca
  • 1 bustina vaniglia in polvere
  • 1 limone, preferibilmente biologico, la buccia
  • 40 grammi noci sgusciate
  • 30 grammi mandorle pelate
  • 30 grammi nocciole, tostate
  • 100 grammi zucchero

IN AGGIUNTA

  • 2250 grammi acqua
  • 50 grammi cioccolato fondente, a pezzi
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 2min
    Preparazione 50min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Accendere il forno a 180*, foderare una teglia 30 cm x 40 cm con carta forno.
  2. Inserire nel boccale la farfalla. Versare nel boccale gli albumi e montare a neve 2-4 min vel 3,5. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
  3. Mettere nel boccale lo zucchero e la zucca e polverizzare 10 secondi velocità 10.
  4. Unire i tuorli e montare un minuto velocità 4.
  5. Unire tutti gli altri ingredienti ed impastare 3 minuti velocità 4.
  6. Trasferire in una ciotola e unire gli albumi, con una Marisa amalgamare delicatamente, versare nella teglia livellare ed infornare per 10-12 minuti.
  7. Sistemare sul piano di lavoro un foglio di carta forno. Estrarre la teglia e rovesciare la torta sul foglio. Eliminare il foglio usato per la cottura ed arrotolare. Lasciar raffreddare.
  8. Versare nel boccale 1000gr di acqua e di impostare la funzione pulizia per impasto. Sciacquare far asciugare
  9. Versare nel boccale la frutta secca e tritare grossolanamente 4 secondi velocità 6. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
  10. Versare lo zucchero e la buccia del limone e polverizzare 10 secondi velocità 10.
  11. Unire i formaggi, la vanillina e la frutta secca ed amalgamare. 20 secondi velocità 3 antiorario.
  12. Aprire il rotolo e farcire. Riavvolgere e lasciar riposare in frigo per 3 ore.
  13. Versare nel boccale 1000 gr di acqua e di impostare la funzione pulizia per l'impasto, sciacquare e far asciugare.
  14. Versare nel vocale 250 g di acqua chiudere con il coperchio e sistemare nel misurino 50 grammi di cioccolato fondente in scaglie. Impostare 10 minuti varoma velocità 0,5 in questo modo il cioccolato verrà sciolto a bagnomaria.
  15. Trasferire il cioccolato fuso in una sac a poche e e decorare il rotolo.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Cestello
    Cestello
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ma il paraschizzi in quale occasione viene usato...

    Creato da missfiore il 21. ottobre 2022 - 14:15.

    Ma il paraschizzi in quale occasione viene usato se consigliate il cestello?

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