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Red velvet con crema mascarpone e lamponi


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Base

  • 370 grammi farina
  • 300 grammi yogurt bianco
  • 150 grammi burro morbido
  • 180 grammi zucchero
  • 2 uova
  • 1 vanillina
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio per uso alimentare
  • 1 cucchiaino colorante gel rosso
  • 10 grammi latte

Crema mascarpone

  • 250 grammi mascarpone
  • 200 grammi panna fresca liquida
  • 50 grammi zucchero

Bagna

  • 1/2 bicchiere liquore Rosso antico
  • 1/2 bicchiere acqua
  • 1 cucchiaino zucchero

Decorazione

  • 250 grammi di lamponi freschi
  • q.b. cioccolato bianco fuso
  • q.b. foglioline di menta
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Preparazione della ricetta

  1. Preriscaldare il forno a 180°
    Imburrare e infarinare una tortiera da 22cm di diametro
    Mettere nel uova, yogurt, burro a pezzi, zucchero, farina, vanillina e colorante, mescolare 40s v5
    Aggiungere latte e bicarbonato, amalgamare 20s v4
    Versare il composto nella tortiera, cuocere in forno caldo per 45m
    Controllare facendo la prova stecchino, se necessario coprire con un foglio di carta forno. Togliere la torta dal forno e fare raffreddare completamente nella tortiera. Proseguire con la preparazione della crema
    Nel boccale pulito e asciutto, mettere lo zucchero e polverizzare 10s v10, riunire sul fondo
    Posizionare la farfalla, aggiungere panna e mascarpone, montare 3m v3
    Trasferire la crema in sac a poche con bocchetta a stella, tenere da parte
    Mescolare in bicchiere acqua, liquore e zucchero.
    Tagliare la red velvet in 3 dischi orizzontale più o meno della stessa altezza, tenere da parte alcuni ritagli e sbriciolati tra le mani. Sistemare su piatto da portata il primo strato, distribuire un pò di bagna, ricoprire la superficie con ciuffetti di crema mascarpone, cospargere con un pò delle briciole. Adagiare sopra il secondo disco e ripetere l'operazione, chiudere con la parte superiore della red velvet sempre unta con bagna. Sciogliere a bagnomaria del cioccolato bianco e intingere leggermente alcuni lamponi poi decorare con delle briciole della base. Guarnire la red velvet con i lamponi e foglioline di menta a contrasto. Tenere in frigo fino al momento di servire.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Spatola
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  • Misurino
    Misurino
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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