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Strudel di mele (originale viennese)


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Ingredienti

  • Ingredienti (per 2 strudel):
  • per la pasta:
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 90 ml di acqua tiepida
  • 1 goccio vino bianco secco
  • 50 gr burro fuso
  • per la farcitura (per 2 strudel):
  • 1,5 kg di mele tagliate a fettine
  • 100 gr uvetta lavata in acqua calda
  • 130 gr zucchero (preferibile zucchero di canna)
  • 50 gr pinoli
  • 80 gr biscotti ridotti in polvere
  • 100 gr burro fuso
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • il succo e la scorza grattuggiata di un limone
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire gli ingredienti nel seguente ordine e lavorare 2 min vel Teigstufe:

    farina, uovo, sale, vino e acqua, burro fuso.

    Prelevato l'impasto dal Mixtopf geschlossen ricompattarlo e spolverare con farina -io preferisco l'amido di mais perchè sporca meno e sigilla incredibilmente l'impasto che si rende più facile da stendere-Sigillarlo con la pellicola per alimenti e inserirlo in un pentolino molto caldo dove si è fatta bollire dell'acqua. Lasciar riposare almeno un'ora.

    Preparare la farcitura di mele utilizzando il Mixtopf geschlossen come contenitore. Inseriti tutti gli ingredienti lavorare 30 sec vel 1 Linkslauf. Lasciar riposare mezzora, al termine eliminare TUTTO il succo rilasciato dalle mele utilizzando il cestello.

    Prelevare la pasta, prelevarne la metà e stenderla aiutandosi con le mani, tirandola con attenzione. Usare il mattarello per stenderla in modo uniforme e sottilissima dandole una forma rettangolare, poi adagiarla su un canovaccio per farcirla. Spennellare con burro fuso e distribuire i biscotti frullati. Adagiare metà della farcitura di mele dopo averla dernata bene. Avvolgere aiutandosi col canovaccio formando la classica forma dello strudel. Un mio piccolo consiglio: chiudere prima i bordi laterali destro e sinistro ripiegando di pochi cm la sfoglia su se stessa, poi arrotolare creando il vortice tipico dello strudel. Adagiare su una teglia con carta forno.

    Ripetere le operazioni precedenti per la composizione del secondo strudel.

    Mettere entrambi gli strudel nella teglia, spennellare con burro fuso e infornare a 180° per 40 min. Lasciar raffreddare prima di servire. Su piatto da portata si consigliano zucchero a velo e panna montata.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Fantastica ricetta, fatta moltissime volte con...

    Creato da bibetta3 il 29. maggio 2019 - 10:44.

    Fantastica ricetta, fatta moltissime volte con successo!


    Bibetta

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  • Ottimo l'impasto, le mele

    Creato da elimini il 4. novembre 2015 - 12:27.

    Ottimo l'impasto, le mele lasciate a scolare nel cestello non hanno bagnato l'impasto che é rimasto perfetto, anche i biscotti sbriciolati hanno aiutato. Con la pasta timanente ho tirato una sfoglia e ho preparato una torta slalata di zucchini, meglio della pasta al vino e meglio della pasta sfoglia. Una rivelazione. Grazie

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  • Salve a tutti  ho fatto lo

    Creato da HappyPablita il 12. agosto 2014 - 19:08.

    Salve a tutti 

    ho fatto lo strudel di questa ricetta. L'impasto effettivamente si maneggia e si stende senza troppe difficoltà; un po' come per la pizza. Piccola annotazione: al momento di preparare la farcitura, i biscotti non vanno nel boccale (infatti dopo si dice " e distribuire i biscotti frullati") ma vanno sparsi sulla farcitura dopo averla stesa sulla sfoglia. L'uvetta può essere tenuta a bagno per un po' in acqua e rum.

    Volevo chiedere una cosa: a me è venuto uno strudel buono ma con l'impasto "croccante", non so se è quello originale o meno. E' così che deve venire? Forse meglio prepararlo un giorno prima?

    Grazie 

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  • consiglio: Vorrei preparare

    Creato da Adanna il 5. maggio 2012 - 12:12.

    consiglio: Vorrei preparare il tuo strudel ... solo uno però ... perciò dovrò dividere gli ingredienti. Come faccio con l'uovo? divido tutto per metà lasciando l'uovo intero?  Grazie. tmrc_emoticons.)


    Adanna

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  • Grazie a te e tutte le amiche

    Creato da lucabruno il 12. febbraio 2012 - 18:36.

    Grazie a te e tutte le amiche del forum, per la soddisfazione che provo nel leggere i vostri commenti. Non esitate a fare variazioni secondo i gusti personali. Credo che il punto centrale di questa ricetta sia il drenaggio delle mele dal loro succo e l'utilizzo dei biscotti sbriciolati per evitare che la pasta si bagni compromettendo la cottura e il risultato finale. MA questo dovrebbe evincersi dalle volte in cui lo sottolineo nella descrizione del procedimento. Un abbraccio a tutti/e

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  • Ciao lucabruno , ho fatto

    Creato da fra1965 il 12. febbraio 2012 - 00:31.

    Ciao lucabruno , ho fatto oggi il tuo strudel anzi due, e devo dire che è venuto super! Party Per gusti di famiglia non ho messo uvette e cannella ed ho aumentato un po' i pinoli. Grazie , anche la pasta è perfetta.  Cooking 7


    francesca

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  • Grazie mille per la

    Creato da Maggie il 29. gennaio 2012 - 22:00.

    Grazie mille per la ricetta!!!

    L'ho preparato oggi e mi è piaciuto molto!

    Manuela


    Manuela

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  • Caspiterina sei stata

    Creato da mammameri il 28. gennaio 2012 - 20:15.

    Caspiterina sei stata chiarissima e anche molto gentile, grazie!!!!!!

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  • grazie...cercherò di

    Creato da la trappola il 26. gennaio 2012 - 18:33.

    grazie...cercherò di trattanermi..ma non te lo prometto tmrc_emoticons.D

    buona serata

    Silvia


    Silvia

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  • Silvia hai  ragione, non ho

    Creato da lucabruno il 26. gennaio 2012 - 18:31.

    Silvia hai  ragione, non ho specificato la farina. Si tratta di farina 00.

    Mi raccomando fatti onore, non mangiarlo tutto... tmrc_emoticons.;-)

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  • Sono golosissima di strudel e

    Creato da la trappola il 25. gennaio 2012 - 13:06.

    Sono golosissima di strudel e voglio prepararlo..una cosa vi chiedo, la farina che devo usare è quella 00?

    Grazie.

    Silvia


    Silvia

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  • Perfetta la tua descrizione

    Creato da lucabruno il 25. gennaio 2012 - 12:50.

    Perfetta la tua descrizione Marina. Grazie Party

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao mammameri, spero che

    Creato da MARINAQUAGLIA il 25. gennaio 2012 - 10:26.

    Ciao mammameri, spero che l'autore non ne avrà a male se ti rispondo io!

    Io mentre preparavo la pasta avevo messo su una pentola d'acciaio (perchè tiene meglio il calore) con dell'acqua fino ad ebollizione. Poi, una volta pronta la pasta l'ho infarinata con l'amido di mais, l'ho avvolta nella pellicola, ho spento il fuoco, ho rovesciato via l'acqua bollente e ho messo dentro il panetto e ho chiuso con il coperchio in modo che stesse al caldo, infine, dopo aver aspettato un'ora preparando il ripieno, ne ho preso solo metà e ho preparato il primo strudel e l'altra metà della pasta ho continuato a tenerla in caldo fino al momento della preparazione finale.

    Spero di esserti stata utile!

    Marina

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  • Ciao lucabruno, scusami ma

    Creato da mammameri il 24. gennaio 2012 - 23:56.

    Ciao lucabruno, scusami ma non ho capito il passaggio del pentolino. Si mette la pasta dentro l'acqua calda e lo si lascia lì per un'ora? Ti prego non ridere e rispondimi!!!!! Grazie ciaooooo

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  • Ciao! Sabato ero invitata a

    Creato da MARINAQUAGLIA il 23. gennaio 2012 - 12:53.

    Ciao!

    Sabato ero invitata a cena e mi sono lanciata nella preparazione di questo strudel: ho seguito alla lettera la ricetta e vi assicuro che è in assoluto la migliore pasta per strudel che io abbia mai provato (e di ricette ne ho già provate parecchie)! Ho steso la pasta in modo così sottile e non si è mai rotta!

    Ottimo il consiglio sull'amido di mais, ho usato quello per sigillare la pasta.

    L'unica cosa a me gli ingredienti per il ripieno non stavano tutti nel boccale e, siccume erano dosi per due strudel ho diviso il tutto e ho mescolato prima una metà e poi l'altra.

    Ricetta da 10 stelline!

    Grazie, ho fatto un'ottima figura tmrc_emoticons.;)

      Marina

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  • Certo ales, dividi tutto per

    Creato da lucabruno il 13. gennaio 2012 - 17:48.

    Certo ales, dividi tutto per due e otterrai l'occorrente per un solo strudel. Io però abbonderei comunque con le spezie in polvere, tipo cannella e chiodi di garofano, ma è una mia preferenza personale... tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Simona, in effetti il

    Creato da lucabruno il 13. gennaio 2012 - 09:47.

    Ciao Simona, in effetti il Team mi ha già contattato per informarmi e giustificare la rimozione. Sono nuovissimo quì, alcune cose devo ancora impararle ma prometto di fare più attenzione alle regole del forum. Grazie cmq a tutte le lettrici

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sicuramente è una domanda

    Creato da ales1962 il 12. gennaio 2012 - 20:18.

    Sicuramente è una domanda banale ma mi confermate che per un solo strudel divido tutti gli ingredienti previsti della metà vero?

    ales

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  • :D ciao !!!! La ricetta è

    Creato da La Simo Pestifera il 12. gennaio 2012 - 12:10.

    tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D ciao !!!! La ricetta è strepitosa e assolutamente da provare ma... c'e' un ma.... la Foto.... è stata presa da internet e a meno che non sia tua inserita in un contesto di blog personale, ti consiglio di rimuoverla ed inserire una tua originale... perchè le leggi sul copyright sono severe e una regola di questo forum è proprio quella di poter usufruire solo di foto originali e di proprietà dell'utente....

    http://www.google.it/imgres?q=strudel+di+mele+originale+viennese&hl=it&gbv=2&biw=1024&bih=612&tbm=isch&tbnid=JvC6XxnnbL3o9M:&imgrefurl=http://alcaffedelapaix.blogspot.com/2011/02/il-vero-strudel-viennesee-buono.html&docid=z0-NqoO2h79H7M&imgurl=http://1.bp.blogspot.com/_L0fsL_25Hls/TU3G03Su5CI/AAAAAAAAAIQ/hYLvwwcL2pg/s1600/DSCN1044.JPG&w=1600&h=1200&ei=_LAOT5vkNYfe4QS8n5niAw&zoom=1&iact=hc&vpx=728&vpy=305&dur=4026&hovh=194&hovw=259&tx=140&ty=143&sig=117201642951829183804&page=1&tbnh=126&tbnw=140&start=0&ndsp=15&ved=1t:429,r:14,s:0

    perdonami la pignoleria........ comuqnue questo strudel fa veramente gola!!!!! gnammy..... da provare


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Buonissima, già

    Creato da rosa47 il 12. gennaio 2012 - 11:28.

    Buonissima, già stampata!!!!!! la farò sicuramente

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p ho già l'acquolinaaaaaa

    Creato da moscazeze il 11. gennaio 2012 - 23:20.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p ho già l'acquolinaaaaaa tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p salvata tra le preferite!!! grazie


    By MoscaZezè

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