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TORTA KENIA (DA RICETTA DI KNAM)


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

  • 125 grammi burro, x frolla
  • 1 stecca vaniglia, x frolla
  • 125 grammi zucchero, x frolla
  • 1 uovo, x frolla
  • 2 grammi sale, x frolla
  • 5 grammi lievito, x frolla
  • 240 grammi farina ", x frolla
  • 100 grammi cioccolato, x ganache
  • 60 grammi panna, x ganache
  • 450 grammi panna, x mousse
  • 200 grammi cioccolato, x mousse
  • cacao amaro, x spolverata
  • 6
    2h 20min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
  1.  

     

    PREPARAZIONE PASTA FROLLA :

    Preparare la pasta frolla come fate di solito oppure usare questa ricetta (ha bisogno di più tempo di riposo in frigo).

    Mettere nel boccale : burro, la polpa di una stecca di vaniglia –e lo zucchero x 10 secondi velocità 3 – Aggiungere 1 uovo – sale – lievito per dolci – di farina 00 a velocità spiga. .

    Fare una palla con la frolla e riporla in frigo per circa 3 ore (resta molto morbida) per cui ci vuole più tempo della solita mezz’ora. .

     

    PREPARAZIONE GANACHE AL CIOCCOLATO

    Pulire il boccale e, prima d infornare  la frolla preparate la ganache. . (La ganache tende a solidificarsi per cui non è il caso di prepararla molto tempo prima. ).

    Mettere nel boccale 100 gr di cioccolato fondente,  tritare (10 secondi velocità 7) e mettere da parte.

    Mettere la panna nel boccale 3 minuti ad 80 gr velocità 3 aggiungere il cioccolato ed amalgamare 30 secondi velocità 3.

    Dopo le tre ore di riposo stendere la frolla su una tortiera imburrata e coperta della carta da forno . Per stendere bene la frolla potete usare la carta da forno (sopra e sotto la frolla) , stenderla con il mattarello e poi metterla nella tortiera (con la stessa carta da forno).  Bucare il fondo con una forchetta e cuocere a 175° x 20 minuti. Una volta che la frolla è fredda copritela  con la ganache e metterla in frigo per mezz’ora, nel frattempo lavate il boccale e mettetelo in frigo ..

    PREPARAZIONE MOUSSE

    Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, posizionate la farfalla nel boccale e montate la panna (fredda di frigorifero) a velocità 3 fino a che sia montata ma non durissima (se vi trovate meglio montate la panna nel vostro solito modo) e poi incorporare il cioccolato fuso mescolando dolcemente.

    Mettete la mousse nella frolla dandole la forma di una cupola e tenetela in frigo almeno per un’ ora. Prima di servire spolverate la mousse con cioccolato amaro e volendo decorate la torta con cioccolato fuso bianco (lo sciogliete, preparare il disegno preferito sulla carta da forno e lo riponete in frigo ad indurirsi).

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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

nb: è la mia prima ricetta.. spero di non aver sbagliato qualcosa e che non ci fosse già..


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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