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TORTA MIMOSA MONOPORZIONE


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Pan di Spagna

  • 240 grammi uova intere, 4 uova da 60 gr
  • 120 grammi zucchero
  • 120 grammi farina 00
  • 1 cucchiaino zucchero vanigliato, fatto in casa
  • 8 grammi lievito in polvere
  • 1 punta di cucchiaino, di curcuma
  • 1 pizzico sale fino

Crema pasticcera al cucchiaio

  • 500 grammi latte intero
  • 3 uova medie
  • 100 grammi zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero vanigliato, fatto in casa
  • 45 grammi maizena

Ananas insaporito

  • 10 grammi burro
  • 200 grammi ananas fresco, a cubetti da 1.5 cm
  • 15 grammi zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere

Bagna per il pan di spagna

  • 75 grammi zucchero
  • 150 grammi acqua
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Preparazione della ricetta

    Pan di Spagna e bagna
  1. Preriscaldare il forno e imburrare una tortiera con fondo apribile da cm 18. Tenere da parte.
    Posizionare la farfalla, mettere nel boccale le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montare 6 min. 37° Vel. 4.
    Montare ancora 6 min. Vel. 4
    Aggiungere la farina, la curcuma, il lievito e il pizzico di sale e mescolare 4 sec.vel.3
    Togliere la farfalla e mescolare delicatamente con la spatola.
    Versare l'impasto nella tortiera e cuocere in forno caldo per 20-25 minuti.
    Sformare e lasciar raffreddare prima di tagliarlo orizzontalmente in dischi alti circa 1 cm e mezzo.
    Lavare ed asciugare il boccale e proseguire con la preparazione della bagna.
  2. Mettere nel boccale lo zucchero e l'acqua e cuocere 10 min. 80° Vel.1
    Trasferire in un contenitore e lasciare raffreddare.
  3. Crema pasticcera al cucchiaio
  4. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e avviare la ricetta in modalità Addensare.
    Mettere in una tasca da pasticcere (sac à poche) e lasciar raffreddare.
    Lavare e asciugare il boccale e proseguire con la preparazione dell' ananas insaporito.
  5. Ananas insaporito
  6. Mettere nel boccale il burro, l'ananas, lo zucchero e la cannella. Posizionare il paraschizzi sul coperchio del boccale e avviare la ricetta.
  7. Terminare la preparazione
  8. Prendere i dischi di pan di spagna e tagliarli con un coppapasta del diametro della ciotola/bicchiere. Iniziare mettendo un disco come base, bagnare con la bagna ormai fredda, coprire con la crema a fiocchetti e alcuni cubetti di ananas insaporito. Proseguire con un altro strato uguale al precedente.
    Preparare le quattro porzioni e con il pan di spagna avanzato sminuzzarlo al coltello in cubetti da 1 cm oppure metterlo nel boccale 3 sec. a vel 5. Completare la monoporzione con il pan di spagna sbriciolato.
    Mettere in frigo fino al momento di servire.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Spatola
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  • Misurino
    Misurino
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Consiglio

Ho seguito ricette di cookidoo per il Bimby TM6 e le ho assemblate a mio gusto.
Tutte le preparazioni possono essere preparate in anticipo e assemblate il giorno dopo.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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