Torta pere e cioccolato

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Preparazione della ricetta

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Per prima cosa preparare le pere: sbucciarle, dividerle a metà o quarti, togliere i semi e la parte dura. Sistemarle (senza sovrapporle) in un tegame capiente e innaffiarle con un filo di rum.

Cuocere a fuoco lento fino a completa evaporazione del liquido.

Nel frattempo tritare gli amaretti nel "coperchio chiuso" 3 secondi vel.7. Togliere e tenere da parte.

Quindi tritare il cioccolato fondente "coperchio chiuso" 5 secondi vel 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere 100 grammi burro a pezzetti e far sciogliere "coperchio chiuso" 5 minuti 50° vel.3. Trasferire in una ciotola e lasciar riposare

Inserire nel "coperchio chiuso" 50 grammi di zucchero, 70 grammi di burro e i tuorli d'uovo "coperchio chiuso" 3 minuti vel.5. Unire il composto di cioccolato, gli amaretti sbriciolati, la farina e il lievito "coperchio chiuso" 3 minuti vel.5. Trasferire in una ciotola (anche quella che avevate usato prima per far riposare il cioccolato fuso)



Ripulire e asciugare bene il "coperchio chiuso" . Inserire la farfalla e 50 grammi di zucchero, montare gli albumi "coperchio chiuso" 3 minuti vel.4 (controllate lo stato dal foro in modo da regolare meglio i tempi). Unire gli albumi montati al composto nella ciotola mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Imburrare o foderare con la carta forno una tortiera, spolverare un pò di farina sulla base. Versare metà del composto e adagiarvi sopra le pere disponendole a raggiera. Quindi ricoprire con l'altra metà del composto.

Infornare in forno già caldo 180° per 40 minuti.

Servito con una spolverata di zucchero a velo.