Ingredienti
15 porzione/porzioni
Pan di spagna al cacao: 1 dose
- 4 uova, da 60 gr
- 120 g zucchero
- 1 cucchiaino Zucchero vanigliato Bimby
- 80 g farina
- 1 pizzico di sale
- 40 g cacao amaro
Crema gianduia
- 60 g nocciole tostate e pelate
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato bimby
- 20 g cacao amaro
- 60 g zucchero
- 80 g latte (anche vegetale)
- 170 g cioccolato fondente a pezzi
- 60 g di burro di cacao (oppure olio)
pasta di zucchero
- 5 g gelatina in fogli
- 25 g acqua
- 500 g zucchero
- 1 cucchiaino Zucchero vanigliato Bimby
- 50 g sciroppo di glucosio, oppure miele di acacia
- q.b. ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERIZZARE
- 2 cucchiaio cacao amaro, per la pasta di zucchero al cacao
crema chantilly
- 500 g panna da montare
- 2 cucchiaini colmi zucchero a velo vanigliato Bimby
ananas sciroppato 400gr
-
6
2h 25min
Preparazione 2h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una tortiera con fondo apribile (22cm) e mettere da parte.
Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova intere, lo zucchero semolato e quello vanigliato, montare 6min/37°C/vel.4.
Aggiungere la farina, il cacao e il sale, distribuendoli intorno alla farfalla e mescolare 4sec/vel3.
Togliere la farfalla e mescolare delicatamente con la spatola il composto.
Si può aggiungere una bustina di lievito per dolci insieme alla farina, nel qual caso si può mescolare 10sec./vel.4 anzichè mescolare con la spatola.
come da ricettario oppure si può usare quella vegan che ho fatto senza latticini.
//www.ricettario-bimby.it/ricette/crema-gianduia-vegan/806815
mettere a bagno in una ciotola con 25g di acqua fredda la gelatina in fogli e tenere da parte.
pettere nel boccale 250g di zucchero e lo zucchero vanigliato, polverizzare 20sec/vel10. trasferire in una ciotola capiente e mettere da parte.
mettere nel boccale i restanti 250g di zucchero e polverizzare 20sec/vel10. Trasferire nella ciotola con lo zucchero a velo polverizzato in precedenza.
Unire la gelatina con la sua acqua e lo sciroppo di glucosio (o miele), scaldare 40sec/60°C/vel2 e poi mescolare 30sec/vel5.
aggiungere lo zucchero polverizzato in precedenza e mescolare con colpi di turbo/1sec./5-6volte. si formeranno delle grosse briciole.
trasferire il composto sulla spianatoia e compattare con le mani fino a ottenere una palla liscia utilizzando lo zucchero a velo per spolverizzare.
prelevare parte del composto e aggiungere il cacao amaro dando altri colpi di turbo.
avvolgere in pellicola trasparente i due composti e conservare a temperatura ambiente.
polverizzare lo zucchero, aggiungere la panna ben fredda dopo aver inserito la farfalla, vel. 3 osservando dal foro del coperchio fino a raggiungere il grado di montatura desiderato.
Tagliare il pan di spagna in due dischi, inzuppare le due metà con lo sciroppo di ananas, spalmare su entrambi i dischi la crema gianduia, ricoprire con le fette di ananas sciroppato e aggiungere la panna montata. Riposizionare i due dischi di pan di spagna uno sull'altro.
Stendere la pasta di zucchero aiutandosi con un mattarello e con lo zucchero a velo su una spianatoia e ricoprire la torta.
Tagliare gli eccessi tutto attorno al bordo.
Con la pasta di zucchero al cacao fare dei cuori con un coppapasta di diverse dimensioni e un nastro alto circa tre o quattro centimetri per decorare tutto il bordo e fare un fiocco attorno alla torta.
Aggiungere piccoli decori al cioccolato bianco a forma di cuore e palline di cioccolato bianco e nero.
preparare il pan di spagna al cacao
preparare la crema gianduia
preparare la pasta di zucchero bianca e al cacao
preparare la crema chantilly
assemblare la torta
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
acquista -
Spatola
acquista
Consiglio
Il pan di spagna, la pasta di zucchero e la crema gianduia si possono preparare in anticipo.
Torta di grande effetto e grande dimensione adatta ad occasioni importanti.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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