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Tortelloni dolci "Contest dolci salati"


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Ingredienti

50 pezzo/pezzi

Tortelloni dolci "Contest dolci salati"

Per la pasta

  • 200 g farina 00
  • 1 uovo
  • 30 g burro, oppure olio
  • 50 g zucchero
  • 20 g Vin Santo, o altro vino aromatico
  • 1 pizzichi sale
  • 1 punta di coltello vaniglia

Per il ripieno

  • 250 g latte
  • 70 g cacao amaro in polvere
  • 50 g zucchero
  • 70 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio nocciola tritata

Per la crema

  • 200 g latte
  • 2 tuorli
  • 60 g zucchero
  • 15 g fecola di patate
  • vaniglia

Per la decorazione

  • nocciola tritata
  • cioccolato bianco, grattato
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Preparazione della ricetta

    Per la pasta
  1. Mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso lasciando un manciato di farina per stenderla, 2 min./vel.velocità spiga, avvolgere con una pellicola e far riposare.
  2. Per il ripieno
  3. Nel coperchio chiuso mettere latte, zucchero e cacao 6 min./80°/vel.4.
  4. Unire la cioccolata a pezzi e le nocciole tritate, 5 min./vel.4
  5. Trasferirla in un contenitore adatto e farla raffreddare a bagnomaria mescolando spesso.
  6. Per la crema
  7. Mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso, 6 min./80°C/vel. 4, trasferirla in un recipiente adatto e farla raffreddare a bagnomaria, mescolando spesso.
  8. Per completare la preparazione
  9. Stendere la pasta non troppo sottile, altrimenti in cottura scoppia facendo fuoriuscire il ripieno (a me è successo nei vari tentativi che ho fatto per sperimentare la ricetta).
  10. Tagliarla a quadrati con la rotella dentata (poca per volta per non farla seccare).
  11. Mettere un po' di ripieno al centro di ogni quadrato e formare i tortelloni (oppure i ravioli).
  12. Appoggiare i tortelloni in una teglia coperta con carta da forno e infornarli a 180° per 10 – 15’ (devono biscottare, ma non colorire).
  13. Quando sono freddi, coprire il fondo di un piattino con la crema, appoggiarvi i biscottini e spolverizzare con nocciole tritate e cioccolato bianco grattato.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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