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Tortelloni dolci "Contest dolci salati"

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Preparazione
2h 0min
Total
2h 30min
porzione/porzioni
50 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
published: 07-02-2022
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Ingredienti

Tortelloni dolci "Contest dolci salati"

Per la pasta

  • 200 g farina 00
  • 1 uovo
  • 30 g burro, oppure olio
  • 50 g zucchero
  • 20 g Vin Santo, o altro vino aromatico
  • 1 pizzichi sale
  • 1 punta di coltello vaniglia

Per il ripieno

  • 250 g latte
  • 70 g cacao amaro in polvere
  • 50 g zucchero
  • 70 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio nocciola tritata

Per la crema

  • 200 g latte
  • 2 tuorli
  • 60 g zucchero
  • 15 g fecola di patate
  • vaniglia

Per la decorazione

  • nocciola tritata
  • cioccolato bianco, grattato
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per la pasta
  1. Mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" lasciando un manciato di farina per stenderla, 2 min./vel.velocità spiga"velocità spiga" , avvolgere con una pellicola e far riposare.
    2. Per il ripieno
  2. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere latte, zucchero e cacao 6 min./80°/vel.4.
  3. Unire la cioccolata a pezzi e le nocciole tritate, 5 min./vel.4
  4. Trasferirla in un contenitore adatto e farla raffreddare a bagnomaria mescolando spesso.
    5. Per la crema
  5. Mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" , 6 min./80°C/vel. 4, trasferirla in un recipiente adatto e farla raffreddare a bagnomaria, mescolando spesso.
    6. Per completare la preparazione
  6. Stendere la pasta non troppo sottile, altrimenti in cottura scoppia facendo fuoriuscire il ripieno (a me è successo nei vari tentativi che ho fatto per sperimentare la ricetta).
  7. Tagliarla a quadrati con la rotella dentata (poca per volta per non farla seccare).
  8. Mettere un po' di ripieno al centro di ogni quadrato e formare i tortelloni (oppure i ravioli).
  9. Appoggiare i tortelloni in una teglia coperta con carta da forno e infornarli a 180° per 10 – 15’ (devono biscottare, ma non colorire).
  10. Quando sono freddi, coprire il fondo di un piattino con la crema, appoggiarvi i biscottini e spolverizzare con nocciole tritate e cioccolato bianco grattato.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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