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Treccia dolce con lievito madre


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Ingredienti

  • 70 g di pasta, madre (attiva)
  • 220 g di farina di frumento, “00″
  • 100 g di latte
  • 20 g di burro
  • 25 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • Ripieno e Finitura
  • crema alle nocciole
  • 1 uovo, per la finitura
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. La sera prima, fare il rinfresco alla pasta madre. L’indomani metterla
    nel boccale e aggiungere il latte tiepido e sciogliere per 30 sec. vel. 3, quindi
    aggiungere lo zucchero, l’uovo, la farina, il sale e mescolare x 4 min. Spiga.. Aggiungere poco alla volta il burro ammorbidito a
    temperatura ambiente e continuare ad impastare fino al suo completo
    assorbimento. Formare una palla, coprire con pellicola trasparente e
    lasciare lievitare per 2 ore lontano da correnti d’aria, dopodiché
    sgonfiare l’impasto in modo da ottenere un rettangolo e procedere con la
    piegatura. Piegare uno sull’altro i due lati, destro e sinistro, per un
    terzo del rettangolo complessivo, girare di 90° e ripetere
    l’operazione, ricoprire e lasciare riposare per 1 ora e quindi procedere
    con un’altra serie di pieghe e lasciare riposare per mezz’ora. Riporre
    l’impasto in frigorifero per 10-12 ore.

    Prendere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per un ora.

    Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno in modo da formare un
    rettangolo e adagiare il ripieno al centro nel senso della lunghezza.
    Tagliare a striscie di 1 cm circa le ali ai lati del ripieno, chiudere
    le estremità sovrapponendo l’impasto sul ripieno, a questo punto
    chiudere la parte superiore del dolce sovrapponendo una alla volta una
    striscia di pasta del lato destro su una del lato sinistro e così via
    fino alla fine.

    Far scivolare il dolce in una teglia, coprire con pellicola trasparente e
    lasciare lievitare per 3-4 ore, dopodiché spennellare la superficie con
    l’uovo sbattuto e infornare.

    Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Sfornare
    e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • l'ho preparata alcuni giorni

    Creato da janas74 il 16. giugno 2013 - 01:48.

    l'ho preparata alcuni giorni fa,ed è durata giusto due giorni(nel senso che l'hanno fatta fuori subito).

    Per accontentare il mio compagno ho sostituito la crema alle nocciole con la marmellata di ciliegie,ti fa i complimenti perchè era buonissima e soprattutto morbidissima,ma dice che la prossima volta devo aggiungere un pò più zucchero,e forse ha ragione.

    Per questione di tempo l'ho fatta lievitare tutta la notte,ma non l'ho ripegata su se stessa,praticamente l'ho stesa,farcita e chiusa,poi l'ho lasciata lievitare ancora un pò e poi infornata.....devo dire che è molto molto buona......ciao


    Angela

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  •  È venuto bellissimo gli ha

    Creato da macri il 9. gennaio 2013 - 09:02.

     È venuto bellissimo gli ha fatto bene il riposo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sto per mettere l'impasto in

    Creato da macri il 7. gennaio 2013 - 21:43.

    Sto per mettere l'impasto in frigo ma non sono sicura vada bene mi è venuto molto elastico ma è normale?non so vedrò domani.Ho fatto con il LM che c'è l'ho ormai da molto tempo e sono sicura che non dipende da lui. Posso domani al limite aggiustare la pasta mi dite come però ?

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  • ho provato la ricetta, ma

    Creato da magia9194 il 23. maggio 2011 - 11:10.

    Cooking 7

    ho provato la ricetta, ma soprattuto il procedimento con il lievito madre: eccezionale, il "bimbo" si è comportato benissimo, ho riaddatato la ricetta sostituendo il burro (ingrediente "vietato" in casa mia) con l'olio, ho fatto la dose doppia di impasto e con una parte ho fatto dei panini con le goccie di cioccolato che sono venuti morbidissimi. Ti ringrazio molto per la ricetta e gli utilissimi suggerimenti.

    Love

    ps: ovviamente 5 stelline per te!!!!

    magia9194

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  • grazie mille proverò nel week

    Creato da magia9194 il 20. maggio 2011 - 14:35.

    grazie mille proverò nel week end

    tmrc_emoticons.;)

    magia9194

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  • Il lievito madre che devi

    Creato da elepag il 20. maggio 2011 - 14:31.

    Il lievito madre che devi usare lo devi mettere a temperatura ambiente. Per esempio, quando rinfreschi fai un unico impasto, poi conservi una piccola parte in frigo e il resto lo lasci a temperatura ambiente pronto per essere usato!

    Eleonora

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • scusa ma ho un dubbio :  il

    Creato da magia9194 il 20. maggio 2011 - 12:55.

    scusa ma ho un dubbio :  il lievito madre che andro ad utilizzare dopo averlo rinfrescato la sera, lo metto in frigorifero o posso tenerlo a temperatura ambiente ?

    grazie

    magia9194

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bellissima, stavo giusto

    Creato da magia9194 il 20. maggio 2011 - 10:30.

    bellissima, stavo giusto aspettando una ricetta simile per testare il mio lievito madre...c i provo per vedere se comincia a funzionare.

    grazie mille

    Cooking 7

    magia9194

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  • vivin ha scritto: Scusa

    Creato da elepag il 19. maggio 2011 - 23:19.

    vivin

    Scusa elepag mi hanno spiegato x il voto io credevo cheera buono perdonami .e comunque complimenti

    Non ti preoccupare..... per la prossima volta però provala prima di votare.

    Per Paola sì, gli impasti con lievito madre sono sempre così lunghi, diciamo che variano dalle 4 alle 12 ore

    Eleonora

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  • Scusa elepag mi hanno

    Creato da vivin il 19. maggio 2011 - 22:03.

    Scusa elepag mi hanno spiegato x il voto io credevo cheera buono perdonami .e comunque complimenti


    vivin

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  • scusa se te lo chiedo ,ma gli

    Creato da paola967 il 19. maggio 2011 - 19:25.

    scusa se te lo chiedo ,ma gli impasti con la pasta madre sono sempre cosi lunghi?

    complimenti  comunque, è bellissima !!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti stupenda 

    Creato da vivin il 19. maggio 2011 - 19:20.

    complimenti stupenda 


    vivin

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