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Treccia Russa alla ricotta con confettura


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Treccia Russa alla ricotta con confettura

  • 400 grammi di farina 0, oppure tipo 1
  • 100 grammi di pasta madre rinfrescata da almeno 3/4 ore
  • 100 grammi di latte
  • 70 grammi di acqua
  • 60 grammi di zucchero di canna
  • 100 grammi di ricotta
  • 1 uovo
  • 40 grammi di burro
  • 1 bustina di vanillina

Per completare

  • 100 grammi di confettura
  • q.b. di latte per spennellare
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Preparazione della ricetta

    Per la treccia
  1. Inserire nel Closed lid acqua, latte e un cucchiaino di miele: 1'30/37 gradi/vel 1

    Aggiungere la pasta madre spezzettata: 20 sec/vel 3

    Aggiungere 100 grammi di farina: 20 sec/vel 3. Far lievitare un'oretta nel boccale chiuso finché non si formeranno delle crepe, bollicine..
  2. Pesare il burro, tenere pronto all'uso. Aggiungere nel Closed lid uovo, zucchero, ricotta e i restanti 300 grammi di farina: 20 sec/ vel

    Avviare il bimby 2'30/ vel Dough mode e incorporare dal foro del coperchio il burro a pezzettini in maniera graduale ed aspettare che venga incorporato dall'impasto prima di aggiungere l'altro.
  3. Far riposare l'impasto in una ciotola almeno per 30 minuti. Questo permetterà alla maglia glutinica di distendersi favorendo la stesura dell'impasto con il mattarello

    Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto con il mattarello, spennellare con la confettura.
  4. Arrotolare dal lato più lungo e tagliare dall'estremità, una fetta di 3 cm di spessore circa, che servirà a chiudere la nostra treccia.
  5. Praticare un taglio in verticale lungo il rotolo e fermarsi a 5cm dalla fine, ruotare la parte finale che rappresenterà la rosa del nostro rotolo
  6. intrecciare, sovrapponendo una striscia sull'altra, lasciando liberi i 5 cm finali per inserire la rosa che chiuderà la treccia.
  7. Inserire la rosa creata all'inizio e chiuderla tra le due estremità lasciate libere. Questo il risultato finale. Sistemare la treccia in una teglia con carta da forno e lasciare lievitare chiusa in un sacchetto per alimenti, almeno 4/5 ore o fino a raddoppio.

    La lievitazione dipende dalla forza della pasta madre e dalle temperature esterne. In inverno consiglio di lasciar lievitare nel forno chiuso con un pentolino di acqua bollente sul fondo del forno.
  8. Questo il risultato post lievitazione
  9. Prima di infornare, spennellare la treccia con il latte. Cuocere in forno caldo statico a 170 gradi per 30 minuti.

    A cottura ultimata sfornare e spennellare con un po d'acqua la superficie della treccia per mantenere morbida la parte superiore della treccia.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La consistenza della treccia è molto morbida e soffice, si mantiene per più giorni ben conservata in sacchetti per alimenti. Si può sostituire la pasta madre con 1/2 cubetto di lievito.

Si può sostituire il burro con l'olio..provato in entrambi i modi...

Dolce dalla forma particolare, sapore delicato e leggero, indicato per la colazione e la merenda..


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • gini ha scritto:...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 25. febbraio 2019 - 17:49.

    gini ha scritto:
    buona ! FINALMENTE ho trovato la brioche per colazione approvata dal marito !


    Ciao Gini, ne sono contenta questa è una ricetta, tra i lievitati dolci, che amo particolarmente! Grazie per averla provata😊


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • buona ! FINALMENTE ho trovato la brioche per...

    Creato da gini il 22. febbraio 2017 - 10:11.

    buona ! FINALMENTE ho trovato la brioche per colazione approvata dal marito !

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • susy ha scritto:...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 21. febbraio 2017 - 00:26.

    susy ha scritto:
    scusami ma lo zucchero quando lo inserisci??



    ciao susy...hai ragione ho saltato il passaggio dello zucchero che va insieme alla ricotta... Grazie per la segnalazione...


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • scusami ma lo zucchero quando lo inserisci??

    Creato da susy il 19. febbraio 2017 - 20:29.

    scusami ma lo zucchero quando lo inserisci??


    Susy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Janina1983 ha scritto:...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 17. febbraio 2017 - 21:18.

    Janina1983 ha scritto:
    Janina1983 ha scritto:
    Buongiorno

    al posto della ricotta con cosa si mettere ???



    ciao jannina al posto della ricotta potresti mettere lo yogurt greco oppure al naturale... Sostituto ideale alla ricotta...


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Janina1983 ha scritto:...

    Creato da Janina1983 il 16. febbraio 2017 - 14:07.

    Janina1983 ha scritto:
    Buongiorno

    al posto della ricotta con cosa si mettere ???

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • In ritardo...complimenti Lucy per la golosa prima...

    Creato da Katia_ il 16. febbraio 2017 - 12:51.

    In ritardo...complimenti Lucy per la golosa prima pagina!Smile

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buongiorno ...

    Creato da Janina1983 il 16. febbraio 2017 - 10:19.

    Buongiorno

    al posto della ricotta con cosa si mettere ???

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • marika19777 ha scritto:...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 15. febbraio 2017 - 21:38.

    marika19777 ha scritto:
    ciao, al posto del lievito madre cosa posso utilizzare


    ciao marika al posto del lievito madre puoi usare il lievito di birra scegliendo tre opzioni:

    - 10 gr di lievito di birra fresco ( nel procedimento va inserito al posto della pasta madre)

    - 5 gr di lievito di birra secco (nel procedimento va inserito al posto della pasta madre)

    - oppure fai un panetto con 10 gr di lievito di birra fresco, sciolto in 50 gr di acqua ed impastato con 100 gr di farina; aspetti 30 min il tempo che lo fai raddoppiare e poi lo utilizzi al posto della pasta madre....

    ovviamente con il lievito di birra i tempi si dimezzano...


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Vorrei ingraziarvi ad uno ad uno...ma il sito...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 15. febbraio 2017 - 21:32.

    Vorrei ingraziarvi ad uno ad uno...ma il sito continua a darmi aggiornamenti...grazie di cuore per l'attenzione nel leggere questa lunga ricetta, ma il tempo nel prepararla ne vale la pena perché molto morbida, poi anche per aver dedicato una parte del vostro tempo a lasciare un caro commento...

    Ringrazio inoltre il team per la fiducia nello scegliere questa mia preparazione... 😊😊


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Complimenti Lucy per la prima pagina!

    Creato da Nicedolce il 15. febbraio 2017 - 17:36.

    Complimenti Lucy per la prima pagina!Smile


    Nicedolce

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • l'aspetto è bellismo , complimentoni cheff

    Creato da Aly in wonderland il 15. febbraio 2017 - 15:06.

    l'aspetto è bellismo , complimentoni cheffCooking 7

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima 1'pagina!!!

    Creato da rosa47 il 15. febbraio 2017 - 13:37.

    Bellissima 1'pagina!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao, al posto del lievito madre cosa posso...

    Creato da marika19777 il 15. febbraio 2017 - 12:38.

    ciao, al posto del lievito madre cosa posso utilizzare

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Lucy! Che bella prima pagina!

    Creato da Dalila88 il 15. febbraio 2017 - 11:23.

    Complimenti Lucy! Che bella prima pagina!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Lucy per la prima pagina, e...

    Creato da bebabimby il 15. febbraio 2017 - 10:05.

    Complimenti Lucy per la prima pagina, e soprattutto bella ricetta, impasto lievitato più ricotta fanno proprio per me, questa ricetta la farò sicuramente. Big Smile

    BebaBimby Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Lucy bellissima prima pagina

    Creato da occhidimandorla il 15. febbraio 2017 - 09:17.

    Complimenti Lucy bellissima prima pagina


    Antonella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Lucy complimenti per questa tua prima pagina,...

    Creato da gioincucina il 15. febbraio 2017 - 09:03.

    Lucy complimenti per questa tua prima pagina, sicuramente sarà di una bontà unica Love m'ispira proprio questa ricetta, visto che i dolci a base di ricotta, sono i miei preferiti Love Cooking 7


    Che mondo sarebbe senza BIMBY WinkWink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Lucy! Che spettacolo di treccia!!!

    Creato da lucabottazzi il 15. febbraio 2017 - 07:55.

    Complimenti Lucy! Che spettacolo di treccia!!!


    Luca

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Lusy per la prima! ...

    Creato da MariaPia66 il 15. febbraio 2017 - 07:07.

    Complimenti Lusy per la prima! Wink

    Maria Pia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima prima pagina Lucy!

    Creato da fairysab il 15. febbraio 2017 - 07:04.

    Love Bellissima prima pagina Lucy!


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • WOW! Complimenti per la prima!

    Creato da Giaele il 15. febbraio 2017 - 06:40.

    WOW! Complimenti per la prima!


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Brava Lucy! Complimenti per la prima pagina!!!

    Creato da Robia68 il 15. febbraio 2017 - 03:08.

    Brava Lucy! Complimenti per la prima pagina!!!


    Robia68

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima pagina

    Creato da mammagreen il 15. febbraio 2017 - 00:15.

    Complimenti per la prima pagina Smile

    Ele 👩🏻‍🍳💚

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Nicedolce ha scritto:...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 8. novembre 2016 - 10:51.

    Nicedolce ha scritto:
    Complimenti per la ricetta, molto interessante e sicuramente molto buona! Smile Ricetta salvata. Grazie per aver condiviso la tua ricettaSmile




    Grazie mille Monica, un buon risultato per chi ama le colazioni con prodotti da forno soffici, morbidi e genuini... Grazie mille per il tuo commento, sei sempre molto cara... tmrc_emoticons.)


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Giaele ha scritto:...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 8. novembre 2016 - 10:50.

    Giaele ha scritto:
    Che meraviglia Lucy e chissà che buona! Complimenti! Love


    Grazie mille Francy, ho provato a fare un mix con degli ingredienti che amo molto quindi ricotta e confettura associate ad un pan brioche, poi la lavorazione è davvero molto particolare... Grazie ancora.. tmrc_emoticons.)


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Complimenti per la ricetta, molto interessante e...

    Creato da Nicedolce il 5. novembre 2016 - 10:13.

    Complimenti per la ricetta, molto interessante e sicuramente molto buona! Smile Ricetta salvata. Grazie per aver condiviso la tua ricettaSmile


    Nicedolce

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che meraviglia Lucy e chissà che buona!...

    Creato da Giaele il 4. novembre 2016 - 19:25.

    Che meraviglia Lucy e chissà che buona! Complimenti! Love


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti