Prodotti da forno dolci

4.0 (1)
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Preparazione
10min
Total
40min
porzione/porzioni
12 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 04-11-2016
modificata: 21-02-2017
Crea variante

Ingredienti

Treccia Russa alla ricotta con confettura

  • 400 grammi di farina 0, oppure tipo 1
  • 100 grammi di pasta madre rinfrescata da almeno 3/4 ore
  • 100 grammi di latte
  • 70 grammi di acqua
  • 60 grammi di zucchero di canna
  • 100 grammi di ricotta
  • 1 uovo
  • 40 grammi di burro
  • 1 bustina di vanillina

Per completare

  • 100 grammi di confettura
  • q.b. di latte per spennellare
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per la treccia
    Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" acqua, latte e un cucchiaino di miele: 1'30/37 gradi/vel 1

    Aggiungere la pasta madre spezzettata: 20 sec/vel 3

    Aggiungere 100 grammi di farina: 20 sec/vel 3. Far lievitare un'oretta nel boccale chiuso finché non si formeranno delle crepe, bollicine..
    Pesare il burro, tenere pronto all'uso. Aggiungere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" uovo, zucchero, ricotta e i restanti 300 grammi di farina: 20 sec/ vel

    Avviare il bimby 2'30/ vel velocità spiga"velocità spiga" e incorporare dal foro del coperchio il burro a pezzettini in maniera graduale ed aspettare che venga incorporato dall'impasto prima di aggiungere l'altro.
    Far riposare l'impasto in una ciotola almeno per 30 minuti. Questo permetterà alla maglia glutinica di distendersi favorendo la stesura dell'impasto con il mattarello

    Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto con il mattarello, spennellare con la confettura.
    Arrotolare dal lato più lungo e tagliare dall'estremità, una fetta di 3 cm di spessore circa, che servirà a chiudere la nostra treccia.
    Praticare un taglio in verticale lungo il rotolo e fermarsi a 5cm dalla fine, ruotare la parte finale che rappresenterà la rosa del nostro rotolo
    intrecciare, sovrapponendo una striscia sull'altra, lasciando liberi i 5 cm finali per inserire la rosa che chiuderà la treccia.
    Inserire la rosa creata all'inizio e chiuderla tra le due estremità lasciate libere. Questo il risultato finale. Sistemare la treccia in una teglia con carta da forno e lasciare lievitare chiusa in un sacchetto per alimenti, almeno 4/5 ore o fino a raddoppio.

    La lievitazione dipende dalla forza della pasta madre e dalle temperature esterne. In inverno consiglio di lasciar lievitare nel forno chiuso con un pentolino di acqua bollente sul fondo del forno.
    Questo il risultato post lievitazione
    Prima di infornare, spennellare la treccia con il latte. Cuocere in forno caldo statico a 170 gradi per 30 minuti.

    A cottura ultimata sfornare e spennellare con un po d'acqua la superficie della treccia per mantenere morbida la parte superiore della treccia.

Consiglio

La consistenza della treccia è molto morbida e soffice, si mantiene per più giorni ben conservata in sacchetti per alimenti. Si può sostituire la pasta madre con 1/2 cubetto di lievito.

Si può sostituire il burro con l'olio..provato in entrambi i modi...

Dolce dalla forma particolare, sapore delicato e leggero, indicato per la colazione e la merenda..

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Colazione Merenda/Ora del tè Fuoripasto Party e feste Buffet e cene in piedi Primavera Autunno Inverno Natale Ricette per bambini Ricette sane Ricette per famiglie numerose/per molti Ricette per chi torna da scuola Dessert Cottura in forno Torte

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Treccia Russa alla ricotta con confettura
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