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Danubio salato napoletano


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Ingredienti

  • 500 grammi farina manitoba
  • 15 grammi lievito fresco di birra, 7g se avete il lievito secco di birra
  • 100 ml di acqua
  • 50 ml di latte
  • 40 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 100 G di burro a temperatura ambiente
  • 8 g di sale fino
  • 100 G di salame napoletano a dadini
  • 100 G di asiago formaggio
  • 1 tuorlo per spennellare
  • 6
    4h 20min
    Preparazione 4h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso del Bimby mettete l’acqua con il latte e il lievito (secco o di birra), mescolate a 37° per 20 sec. vel.3
  2. Aggiungete lo zucchero e metà delle farine e mescolate 40 sec. vel.5
  3. Aggiungete le uova e mescolate altri 40 sec. vel.5
  4. Unite il burro morbido a pezzetti e mescolate altri 30 sec. vel.5
  5. Incorporate il resto della farina e il sale e lavorate altri 40 sec. vel.5
  6. In ultimo, lavorate l’impasto per 4 min vel spiga
  7. Mettete l’impasto a lievitare per un paio d’ore fino al suo raddoppio
  8. Una volta raddoppiato formare delle palline di 45g ognuno, inserire i salumi dentro, chiudere la pallina e poggiarla su una teglia da 28 cm rivestita da carta da forno
  9. Una volta formate tutte le palline ripiene fai riposare il danubio coperto con pellicola fino al raddoppio, ci vorrà un 1h
  10. Spenella sopra con un tuorlo Inforna a 180 g forno statico ventilato 1h
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Rockstar Anna
    Rockstar Anna
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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