Preparazione della ricetta

cuocere le patate nel cestello e ridurle in purea mescolando per 10 sec. a turbo. aggiungere il lievito di birra ed un goccio di latte mescolando per 20 sec. vel 4 a 40°. aggiungere le farine, l'olio, il sale...vel 6 aggiungendo dal foro l'acqua tiepida fino a raggiungere una consistenza piuttosto morbida e mescolare per 30-40 sec a vel 6 e 1 min a spiga. lasciate riposare l'impasto in luogo tiepido per tre quarti d'ora. quindi stendetelo in una teglia da forno piuttosto grande, ben unta d'olio e fate lievitare per altri tre quarti d'ora. preriscaldate il forno a 200 °c, con le dita formate delle profonde fossette nella focaccia, quindi ungete e salate la superficie e fate cuocere fino a che non sarà ben dorata.
N.B. Lasciare raffreddare le patate prima di aggiungere il lievito