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Friselle con lievito madre liquido - licoli

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Preparazione
14h 0min
Total
14h 45min
porzione/porzioni
20 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 13-06-2019

Ingredienti

Impasto

  • 250 grammi di farina tipo 1
  • 150 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 100 grammi di farina di semola integrale rimacinata di grano duro
  • 100 grammi di lievito madre liquido, (li.co.li)
  • 290 grammi di acqua
  • 10/15 grammi di sale fino
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Setacciare le farine in una ciotola.
    Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere il lievito e l'acqua e mescolare 3 min. 37 °vel. 2 finché il lievito sarà ossigenato e farà molte bollicine.
    Impastare per 5 minuti velocità Spiga unendo la farina poco alla volta dal foro del coperchio aggiungendo nell'ultimo minuto il sale.
    Si dovrà ottenere un impasto liscio e incordato.
    Togliere l'impasto dal boccale e farlo riposare 20 minuti sul piano di lavoro coperto da un contenitore, poi dare 2 giri di pieghe a tre, a distanza di 30/45 minuti circa, pirlare e trasferire l'impasto in un contenitore leggermente unto, chiudere con coperchio oppure con pellicola.
    Lasciar lievitare per 1 - 2 ore a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo per una notte (10-12 ore)
    Togliere l'impasto dal frigo e farlo acclimatare e attendere fino al raddoppio del volume.
    Riprendere l'impasto, dividerlo in 10 pezzi da circa 100-120 grammi l'uno, formare un cordone di circa 30 cm. e chiuderlo a ciambella.
    Posizionare le ciambelle su 2 teglie coperte di carta forno, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (2-3 ore dipende dalla forza del lievito madre e dalla temperatura dell'ambiente).
    Mettere entrambe le teglie nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi e cuocere per circa 15 minuti.
    Sfornare senza spegnere il forno, abbassare la temperatura a 170 gradi e con un coltello a seghetto tagliarle a metà rimettendo le friselle nella teglia con il taglio verso l'alto.
    Tostare per 30 minuti alternando a metà cottura la posizione delle teglie e girando le friselle per farle asciugare bene.
    Far raffreddare bene le friselle prima di metterle in un sacchetto per alimenti ben chiuso per la conservazione.

Consiglio

Passarle velocemente sotto l'acqua fredda prima di farcirle.
È un classico mangiarle con il pomodoro precedentemente insaporito con olio sale e basilico oppure secondo la vostra fantasia

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Party e feste Buffet e cene in piedi Picnic Ricette facili Ricette economiche Antipasti Brunch Pranzo Cena Estate Ricette per famiglie numerose/per molti Riposo in frigorifero Cottura in forno Impasti Pane

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Friselle con lievito madre liquido - licoli
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