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1 polpette senza glutine al sesamo nero farcite con scamorza

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polpette senza glutine al sesamo nero farcite con scamorza

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Ingredienti

20 pezzo/pezzi

ingredienti per il sofritto(nell’ordine)

  • 60 gr olio extra vergine d’oliva 5 gr di prezzemolo lavato e asciugato 1 carota da 40 gr sbucciata 1 gambo di sedano da 30 gr lavato 1 zucchina da 35 gr lavata 1 scalogno da 10 gr sbucciato buccia di mezzo limone biologico, lavato e asciugato 3 gr pep

ingredienti per l’impasto

  • 400 gr macinato di manzo 60 gr pangrattato come da prontuario 40 gr parmigiano grattugiato 1 patata lessa da 200 gr(sbucciata e schiacciata con i rostri di una forchetta) 1 uovo da 60 gr 8 gr di curcuma 15 gr dado vegetale Bimby

per la panatura

  • 100 gr di riso originario pangrattato come da prontuario q.b. semi di sesamo nero q.b. 2 uova da 60 gr sale q.b. 100 gr scamorza (non affumicata)tagliata a cubetti da 2 cm
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  • 6
    1h 5min
    Preparazione 40min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    preparazione ingredienti per la panatura

  1. nel coperchio chiuso ben asciutto inserire il  riso, posizionare il misurino, polverizzare , 1 min, vel 10. accantonare

    senza lavare il coperchio chiuso inserire il parmigiano a pezzi da 2 cm, posizionare il misurino , 15/ 20 sec, vel  10. accantonare

     senza lavare il coperchio chiuso  mettere le 2 uova , posizionare il misurino,  salare. 3 sec, vel 8, accantonare

     

    2. preparazione impasto

  2. senza lavare il coperchio chiuso mettere prezzemolo e buccia di limone, posizionare il misurino , 10 sec, vel 8.  eliminare gli estremi da carota e zucchina, tagliarli in pezzi da 2 cm, tagliare anche il sedano delle stesse dimensioni e lo scalogno in 4 pezzi, unite il tutto al  assieme all’olio, posizionare il misurino , 1 colpo Turbo. abbassare il prodotto con la spatola, posizionare il misurino , sobbollire 6 min, 100°, vel 1.

     

    aggiungere ora  tutti gli ingredienti dell’impasto, posizionare il misurino , amalgamare 3 min. antiorario, vel 3. Fare riposare l’impasto mezz’ora circa per dare tempo al pangrattato di assorbire i liquidi quindi ancora 1 min, antiorario, vel 3. 

    3. panatura

  3. Travasare in un recipiente.

    Risulterà un impasto volutamente morbido, fare con le mani delle polpette  del diametro di 5 cm inserendo in ciascuna un cubetto di scamorza, passarle nella farina di riso, poi nell’uovo e infine nel sesamo nero

    disporle in teglia e cuocere a forno preriscaldato non ventilato, 20 minuti a 200°

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

per la farina di riso polverizzare 200 gr di riso originario, 2 min, vel 10

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • ha ha ha  :bigsmile:

    Creato da mabaro2003 il 2. giugno 2016 - 18:04.

    ha ha ha  Big Smile Big Smile Big Smileinfatti non sapevo se q.b. andasse x esteso :O :O ciao e grazie

     


    maurizio

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  • Bellissima ricetta Maurizio

    Creato da rosa47 il 2. giugno 2016 - 17:13.

    Bellissima ricetta Maurizio scritta in maniera dettagliata però ti sei dimenticato di pesare i semi di  sesamo  Big Smile

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