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Pretzels 100% Vegetariani


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Per l'impasto

  • 400 grammi di latte di soia
  • 40 grammi di lievito di birra fresco, oppure 42gr di lievito madre in polvere
  • 600 grammi di farina
  • 2 cucchiaini di sale
  • 600 grammi di acqua
  • 4 cucchiai di bicarbonato di sodio
  • 20-30 grammi di sale grosso

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

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Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
  1. 1. Mettere nel boccale il latte e il lievito, sciogliere: 2 min/37°C/vel. 2.

    2. Aggiungere la farina e il sale, impastare: 2 min e 30 sec/Closed lid/Dough mode. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente (vedere consiglio) e lasciar lievitare in luogo caldo e riparato finchè non raddoppia di volume (circa 30 minuti).

    3. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire la placca del forno con carta forno e mettere da prte.

    4. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente con le mani e suddividerlo in 10 parti uguali. Sul piano da lavoro leggermente infarinato ricavare da ogni pezzo di impasto un rotolino (lungo circa 60 cm), più sottile nelle estremità finali e più largo al centro. Per realizzare la caratteristica forma dei pretzels prendere le due estremità, intrecciarle due volte e poi rovesciarle sulla parte centrale e più spessa dell'impasto.

    5. In una pentola capiente mettere abbondante acqua, aggiungere il bicarbonato e portare ad ebollizione. Immergere nell'acqua calda i pretzels uno per volta, aiutandosi con una schiumarola e lasciando ognuno in immersione per 30-60 secondi. Poi sistemare i pretzels sulla placca del forno preparata in precedenza e cospargere con il sale grosso. Cuocere in forno caldo per 25 minuti (120°C). Lasciar raffreddare per qualche minuto prima di servire.

    Si possono servire caldi o freddi.

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Consiglio

Per evitare che la pellicola trasparente aderisca all'impasto durante le fasi di riposo e lievitazione, ungere la superficie inferiore della pellicola con poco olio.

Utensili utili: teglia da forno - carta forno - schiumarola - pentola capiente

 Per la cottura io consiglio sempre di non superare i 120° sia per questa ricetta sia per altre preparazioni.

Ricetta tratta da "Il meglio della nostra Community" - Ed. Vorwerk  International


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • si puo' sostituire il latte

    Creato da MARY1990 il 22. settembre 2014 - 22:45.

    si puo' sostituire il latte di soia cn qll normale?

    a ke serve il passaggio nll acqua e bicarbonato?

    grazie e complimenti sn stupendi Big Smile


    Soft mary Mixingbowl closed

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