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sfogliata Reale Natalizia ai carciofi


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

sfoglia

  • 3 rotoli tondi di sfoglia pronta

farcitura

  • 6 carciofi 750 gr patate 100 gr di luganega spellata 30 gr porcini essiccati messi a mollo Qualche rametto di prezzemolo Alcuni rametti di menta, solo foglie 1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato Timo qb Sale qb 40 gr olio EVO Mezzo cucchiaino
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Preparazione della ricetta

    preparazione
  1. In  precedenza  fogliare i carciofi sino ad arrivare al bianco,   quindi tagliare le punte, tagliarli in 4 parti ed eliminare la barbe sistemandoli poi in acqua acidula(limone o aceto o acqua gasata, ,scolarli e sistemarli nel cestello . Affettare le  patate e  a mezzo cm, insaporirle con timo , poco olio e sale,  e sistemarle nel vassoio,, coprire con cartalluminio poggiare il coperchio e piegare i lembi della carta verso l’interno per evitare sgocciolii.  Accantonare .

     .  versare  nel non lavato  acqua, zenzero, cardamomo  succo di limone  e il sale., chiudere, poggiare il varoma sul coperchio e impostare 30 min, temp. Varoma ,vel 2,5   A fine cottura   svuota re il b inserire il porro, il pepe rosa , la menta  e il prezzemolo pochi sec, vel 6, abbassare il prodotto, unire aglio , luganega spezzettata e olio, 3 min, 120°, vel 1. Eliminare l’aglio, unire i funghi strizzati e sfumare con vino  e dado, 2 min 120°, vel 1, impostare ora 2 min, a vel 4 ,avviare e introdurre gradualmente i carciofi e   1/3 delle patate, parmigiano e pangrattato, e per ultimo l’uovo,aggiustare di sale, e riempire la tasca da pasticceria, accantonare

     

     Mettere on foglio di carta forno    sulla placca del forno  , poggiare un primo disco  spennellandolo   con del burro fuso, sovrapporre il secondo pressandoli bene sui bordi ., stendervi le patate lasciando un margine esterno di ameno 2 cm, con una sacca da past icceria  a bocca larga stendervi sopra il composto di carciofi. Coprire il tutto con  il terzo disco e sigillare tutto il bordo,   spennellare con il tuorlo e a piacere decor are con i ritagli della sfoglia.. cuocere a forno statico preriscaldato dai 25 ai 30 min, sino a doratura. A fine cottura fare freddare e  rifinire a piacere

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

ovviamente solo alla stagione dei carciofi


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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