Ingredienti
12 porzione/porzioni
sfoglia
- 3 rotoli tondi di sfoglia pronta
farcitura
- 6 carciofi 750 gr patate 100 gr di luganega spellata 30 gr porcini essiccati messi a mollo Qualche rametto di prezzemolo Alcuni rametti di menta, solo foglie 1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato Timo qb Sale qb 40 gr olio EVO Mezzo cucchiaino
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6
2h 30min
Preparazione 2h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
Chef
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
In precedenza fogliare i carciofi sino ad arrivare al bianco, quindi tagliare le punte, tagliarli in 4 parti ed eliminare la barbe sistemandoli poi in acqua acidula(limone o aceto o acqua gasata, ,scolarli e sistemarli nel cestello . Affettare le patate e a mezzo cm, insaporirle con timo , poco olio e sale, e sistemarle nel vassoio,, coprire con cartalluminio poggiare il coperchio e piegare i lembi della carta verso l’interno per evitare sgocciolii. Accantonare .
. versare nel non lavato acqua, zenzero, cardamomo succo di limone e il sale., chiudere, poggiare il varoma sul coperchio e impostare 30 min, temp. Varoma ,vel 2,5 A fine cottura svuota re il b inserire il porro, il pepe rosa , la menta e il prezzemolo pochi sec, vel 6, abbassare il prodotto, unire aglio , luganega spezzettata e olio, 3 min, 120°, vel 1. Eliminare l’aglio, unire i funghi strizzati e sfumare con vino e dado, 2 min 120°, vel 1, impostare ora 2 min, a vel 4 ,avviare e introdurre gradualmente i carciofi e 1/3 delle patate, parmigiano e pangrattato, e per ultimo l’uovo,aggiustare di sale, e riempire la tasca da pasticceria, accantonare
Mettere on foglio di carta forno sulla placca del forno , poggiare un primo disco spennellandolo con del burro fuso, sovrapporre il secondo pressandoli bene sui bordi ., stendervi le patate lasciando un margine esterno di ameno 2 cm, con una sacca da past icceria a bocca larga stendervi sopra il composto di carciofi. Coprire il tutto con il terzo disco e sigillare tutto il bordo, spennellare con il tuorlo e a piacere decor are con i ritagli della sfoglia.. cuocere a forno statico preriscaldato dai 25 ai 30 min, sino a doratura. A fine cottura fare freddare e rifinire a piacere
preparazione
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
ovviamente solo alla stagione dei carciofi
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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