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1 Tiella di polpo gaetana (senza glutine)

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Tiella di polpo gaetana (senza glutine)

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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 polipo da 700 grammi
  • 6 pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo, sale e pepe qb
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olive di Gaeta denocciolate
  • 20 grammi di olio evo + qb
  • 1/2 cucchiaio di capperi

Ingredienti per l'impasto

  • 350 grammi di farina Dellagiovanna senza glutine
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 30 grammi di olio evo
  • 120 grammi di latte
  • 120 grammi di acqua
  • 1 pizzico di zucchero
  • sale qb.
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  • 6
    2h 15min
    Preparazione 1h 40min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Procedimento:

  1. 1. Gli ingredienti.

  2. 2. Cuocere il polipo e tagliarlo a pezzi. Va bene sia fresco che congelato (da lasciar scongelare) e si può cuocere in pentola o a vapore nel Varoma.

  3. 3. Mettere nel coperchio chiuso lo spicchio d'aglio e il prezzemolo. Tritare per 10 sec vel 5,5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l'olio e soffriggere per 3 min 120° vel 1. Aggiungere le olive, il polipo, i pomodorini (tagliati in 4 parti), i capperi, la passata di pomodoro, sale e pepe e cuocere per 5 min 100° velocità softantiorario. 

  4. 4. Una volta cotto il ripieno togliere dal coperchio chiuso e far raffreddare. Pulire il coperchio chiuso.

  5. 5. Fare l'impasto: mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso e impastare 3 min. vel. velocità spiga. Versare l'impasto nella carta forno leggermente oliata e far lievitare 45 min.

  6. 6. Dividere l'impasto in due parti (in proporzione 60% e 40%) e stendere ottenendo due dischi di diverso diametro. Il primo (60%) sarà la base nella tortiera del diamentro di 28 cm. Il secondo (40%) servirà a coprire il ripieno.

  7. 7. Posizionare la base nella tortiera (lasciando la carta forno). Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

  8. 8. Versare il ripieno.

  9. 9. Eliminare, con l'ausilio di un coltello, il bordo in eccesso.

  10. 10. Posizionare lo strato di impasto per la copertura aiutandosi con la carta forno.

  11. 11. Sigillare bene ripiegando la base sulla copertura. Bucherellare con i rebbi di una forchetta. Spennellare un po' d'olio evo e a piacere mettere un po' di sale grosso.

  12. 12. Infornare in forno statico per 30/35 min a 200°. Lasciar raffreddare 10 minuti prima di servire.

  13. 13. Buon appetito!

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Adattamento al Bimby di una ricetta tradizionale di Gaeta. Qui in versione gluten free. 

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • grazie a te Cygnus! Cygnus

    Creato da lucabottazzi il 21. marzo 2016 - 22:02.

    grazie a te Cygnus! tmrc_emoticons.D

    Cygnus

    Bravissimo Luca. Grazie tmrc_emoticons.D


    Luca

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bravissimo Luca. Grazie

    Creato da Cygnus il 20. marzo 2016 - 21:35.

    Bravissimo Luca. Grazie tmrc_emoticons.D

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • grazie Rosyta!rosyta81 ha

    Creato da lucabottazzi il 15. novembre 2015 - 12:58.

    grazie Rosyta!

    rosyta81

    Cooking 6 complimenti!le tielle di Gaeta le adoro,andando in vacanza lì vicino le conosco molto bene


    Luca

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  • complimenti!le tielle di

    Creato da rosyta81 il 14. novembre 2015 - 10:43.

    Cooking 6 complimenti!le tielle di Gaeta le adoro,andando in vacanza lì vicino le conosco molto bene

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