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Tagliata di scottona al whisky con cottura sottovuoto

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Ingredienti

4 bottiglia/bottiglie

Tagliata di scottona al whisky con cottura sottovuoto

700-800 g scottona, in due pezzi
q.b. erbe aromatiche, miste
30 g olio extravergine di oliva
15 g burro
60 g Whisky
q.b. sale
q.b. pepe

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6

1h 0min

Preparazione 1h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Ricette degli Chef Pranzo Cena Piatti a base di carne e salumi Secondi Piatti

Preparazione della ricetta

Posizionare il coprilame e impostare il bollitore 60°.

Mettere in 2 sacchetti i pezzi di scottona e le erbe aromatiche.

Mettere i sacchetti nel

aiutandosi con una pinza, impostare sottovuoto 1 ora 60°.

A cottura ultimata togliere i sacchetti dal

, svuotate il bimby e togliere il coprilame.

In una padella antiaderente sciogliere la noce di burro e versare la scottona, rosolare per qualche minuto, sfumare con il whisky. Aggiustate di sale e di pepe, tagliare a fette e servire.

Accessori che ti serviranno

VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby®
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Boccale Completo TM6
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Copri lame e Pelapatate
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Spatola
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.