Tocchetti di cinghiale in salmì è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Tocchetti di cinghiale in salmì

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

700 g di, cinghiale a pezzi
300 g di vino rosso, tipo barbera
200 g di passata di pomodoro
200 g di brodo, caldo
50 g di pancetta
40 g di olio extravergine di oliva
10 g di burro
20 g di farina
1 cipollina
5 chiodi di garofano
2 pezzetti di cannella
2 rametti di rosmarino
1 coswta di sedano
1 carotina
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
2 foglie di, lauro
sale e pepe q.b.

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Preparare in fusione i pezzetti di cinghiale in una ciotola di terracotta con 200 g di vino rosso e lasciarlo per 24 ore.
toglierlo asciugarlo e passarlo nella farina
Nel :tmlocked: tritare il rosmarino, sedano, carota, cipolla, scalogno,pancetta: 7 sec. vel. 7
Unire l'olio e le foglie di lauro, il rametto di rosmarino rimasto e l'aglio:insaporire: 5 min. temp. Varoma vel. 1
Aggiungere i tocchetti di carne infarinati, salare e pepare, cuocere: 7 min. temp. Varoma vel. 1
Unire il vino rimasto, i chiodi di garofano, la cannella, un pezzetto di peperoncino, aggiustare di sale e pepe, cuocere 5 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.
Impastare bene il burro con la farina rimanente, aiutandosi con le mani. Aggiungere la passata di pomodoro, il burro impastato con la farina e il brodo caldo, cuocere 60 min. 100° vel. 1
Controllare la cottura: i tempi di cottura possono variare i8n base alla qualità della carne. A cottura ultimata, servire caldo con polenta o puré di patate.