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POLPO CON PURE' DI LENTICCHIE


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

POLPO CON PURE' DI LENTICCHIE

  • 500 grammi acqua, per cottura a Varoma
  • 800 grammi polpo fresco
  • 250 grammi di lenticchie, precotte (in scatola)
  • 200 grammi patate, a cubetti di 2 cm
  • 40 grammi olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio aglio
  • 1 rametto rosmarino fresco, gli aghi
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe nero
  • 1 pizzico peperoncino
  • 1 cucchiaino dado per brodo vegetale, fatto con Bimby
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Preparazione della ricetta

  1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 2 centimetri. Metterle nel vassoio del Varoma e chiudere con il coperchio. Tenere da parte.
  2. Mettere nel boccale l'acqua, il dado vegetale (fatto con Bimby) e il polpo. Chiudere il coperchio e appoggiare sopra il Varoma con le patate. Cuocere per 30 minuti temperatura Varoma antiorario velocità cucchiaio.
  3. A fine cottura versare il polpo con il suo liquido in una bacinella e lasciarlo raffreddare. Intanto lavare e asciugare il boccale.
  4. Quando il polpo è tiepido, procedere con la preparazione del purè alle lenticchie.
    Mettere nel boccale lo scalogno a pezzi, l'aglio pulito e gli aghi di rosmarino, tritare a velocità 5 per 5 secondi. Riunire con la spatola sul fondo.
  5. Aggiungere l'olio, il peperoncino e soffriggere, 3 minuti a 120 gradi velocità 1. Unire le lenticchie sgocciolate dal liquido di conservazione, le patate cotte a Varoma, un pizzico di sale e uno di pepe. Cuocere per 5 minuti a 100 gradi velocità 1, poi frullare per 30 secondi a velocità 5.
  6. Prendere una padella antiaderente e scaldarla sul fuoco. Quando è calda fare saltare il polpo a pezzi. Prendere un piatto, mettere un pò di purè e poi il polpo caldo. Aggiungere un filo di olio e servire subito.
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
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  • Spatola
    Spatola
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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