Sgombro all'agro è un ricetta creata dall'utente Gaia.C. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Sgombro all'agro

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

4 Sbombri (1000 g circa) puliti, deliscati e aperti a libro
300 g acqua
300 g aceto di vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 rametto menta fresca, lavata e asciugata
1 pizzico sale
2 pizzichi pepe
30 g olio extravergine d'oliva aromatizzato alle erbe o olio extravergine d'oliva normale

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6

1h 45min

Preparazione 1h 45min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Ricette facili Ricette sane Pranzo Cena Ricette senza latticini Ricette senza uova Ricette dietetiche Ricette senza lattosio Piatti a base di pesce Secondi Piatti Cottura a vapore Cottura a vapore con Varoma

Preparazione della ricetta

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

(Ricetta presa dal libro Noi Voi Bimby)

1) Avvolgere ogni sgombro aperto a libro in 4 fogli di carta forno, chiudendo le estremità.

Sistemare i cartocci nel recipiente e sul vassoio del Varoma, chiudere con il coperchio e tenere da parte.

2) Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il Varoma e cuocere: 10min/Varoma/vel1.

I tempi di cottura dipendono dalle dimensioni degl sgombri.

Se necessario, aumentare la cottura di 4 - 5 minuti.

3) Togliere con attenzione il Varoma, trasferire i cartocci in una teglia, coprire con l'aceto di vino bianco, e lasciare marinare per circa 1 ora a temperatura ambiente.

4) Nel boccale pulito e asciutto, mettere l'aglio, la menta, il sale, il pepe e l'olio aromatizzato alle erbe o l'olio extravergine di oliva normale, emulsionare: 10sec/vel5.

5) Trascorso il tempo di marinatura dello sgombro, togliere la carta forno dallo sgombro, e porre il pesce delicatamente in un piatto da portata: irrorare con l'emulsione.

6) Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.