Preparazione
1h 15min
Total
1h 45min
porzione/porzioni
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--
Difficoltà
medio
Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 31
published: 07-11-2012
modificata: 21-02-2018
Ingredienti
Per la crema pasticcera:
- 650 g latte intero
- 300 g zucchero
- 60 g farina
- 5 tuorli
- 2 bustine vanillina
Per l'impasto:
- 325 g farina
- 3 uova intere
- 120 g margarina
- 1 pizzico sale
- 1 cubetto lievito di birra, sciolto in pochissimo latte tiepido
- 1 cucchiaino zucchero
Per completare il dolce:
- 50 g amarene sciroppate
- 2-3 cucchiai zucchero semolato
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la crema, cuocere: 10 min./90°C/vel. 4, mettere da parte per lasciarla intiepidire;
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto, lavorare: 3 min./
"coperchio chiuso" /vel. 
"velocità spiga" ; - Dividere l'impasto in 2 parti e con una di esse foderare una tortiera ben imburrata oppure rivestita con carta forno;
- Versare la crema pasticcera all'interno della teglia e cospargere con le amarene sciroppate (tenendone da parte qualcuna per la decorazione);
- Stendere la seconda parte d'impasto e ricoprire il tutto (a piacere, tenere da parte una piccola porzione d'impasto per realizzare una decorazione a griglia sulla torta) e lasciar lievitare per 1 ora;
- Cospargere il tutto con lo zucchero semolato e infornare a 180°C per 30 minuti;
- Sfornare il dolce e cospargerlo con le amarene sciroppate precedentemente messe da parte.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
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Commenti
roseanna: Ciao Roseanna,
il test è stato fatto con burro e margarina, il suggerimento è di sostituire con un olio di semi.
Una sola piccola precisazione: la composizione chimica dei grassi è diversa.
Il burro contiene circa il 16-17% di acqua, anche la margarina ne contiene mentre l'olio e praticamente tutto grasso.
Quando si usa l'olio ne va usato un pochino meno e va aggiunta anche una piccola percentuale di acqua.
Suggeriamo quindi di provare la ricetta secondo le tue preferenze, facci poi sapere quanto olio avrai usato e se il risultato sarà stato di tuo gusto
un caro saluto
Team Bimby
Se non volessi usare né burro né margarina come devo regolarmi con l'olio?
Veramente buona. L'impasto è come quello di una brioche (sia come gusto che come consistenza) col ripieno di crema e amarene. Sul primo momento credevo di dover buttare via tutto perché l'impasto era risultato morbidissimo. Ma armata di santa pazienza l'ho stesa con una spatola e dopo averla lasciata lievitare anche due ore abbondanti in forno chiuso è venuta bella alta e una volta cotta.....mamma mia che bontà!
Forse avrò messo troppo latte per sciogliere il lievito (una tazzina da caffé), fatto sta che l'impasto mi era venuto troppo liquido e quindi l'ho dovuto salvare aggiungendo molta più farina e impastandolo a mano fino ad ottenere un impasto morbido come quello della pizza. Alla fine la torta é venuta buonissima ed é piaciuta a tutti!!
grazie
Giulia
Salve a tutti,
la teglia di che diametro deve essere? Deve essere bassa come per le crostate o più alta? Grazie per l'aiuto, vorrei prepararla nel pomeriggio...
Giulia
è in forno....
finalmente!!!!!
ma non è torta pasticciotto ....è un'altra ricetta
è proprio da provare..
lievito di birra???? :O