Preparazione
15min
Total
50min
porzione/porzioni
15
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 31
published: 31-05-2016
modificata: 17-10-2017
Ingredienti
Per la versione base
- 130 grammi pasta madre rinfrescata, (almeno 3/4 ore)
- 300 grammi farina w330/350, (o Manitoba)
- 150 grammi farina tipo 0
- 250 grammi latte
- 1 cucchiaino miele
- 100 grammi zucchero
- 5 grammi sale
- 40 grammi olio di semi, o di riso
- 1 bustina vanillina
Per la versione all'orzo
- 10 grammi orzo solubile
- 10 grammi acqua
- q.b. farina tipo 0, ( se necessita)
Per la versione al cacao
- 15 grammi cacao in polvere amaro
- 20 grammi latte
- 2 cucchiaini zucchero
- q.b. farina tipo 0, (se necessita)
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Innanzitutto pesare farine (mischiare entrambe in una ciotola), zucchero e olio e tenerli pronti all'uso;
- Inserire nel
"coperchio chiuso" latte, miele e la pasta madre spezzettata, sciogliere: 2 min/37 gradi/ vel.3; - Avviare il Bimby 1min/
"velocità spiga" e inserire dal foro del coperchio lentamente l'olio a filo; - Prelevare l'impasto.
- Prelevare l'impasto dal boccale e pesarlo dividere in tre panetti di cui uno da 360 grammi e gli altri due da 280 grammi
- Prendere uno dei due panetti da 280grammi e inserirlo nel Bimby, aggiungere l'orzo solubile e l'acqua, impastare: 1min/
"velocità spiga" ;
se l'impasto è molliccio aggiungere un po' di farina. prelevare l'impasto sistemarlo in una ciotola - Prendere il secondo panetto da 280grammi inserirlo nel bimby e aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero e il latte, impastare: 1min/
"velocità spiga" (se necessita aggiungere un po di farina)e sistemare in una ciotola; - Prendere i tre panetti, disporli su una spianatoia e fare un giro di pieghe a tre poi pirlare e far riposare coperti a campana per 30 minuti;
- Poi sistemarli in tre ciotole coperti con pellicola e fare lievitare tutta la notte, (se la stagione è calda meglio far lievitare in frigo e poi il mattino seguente tirarli fuori dal frigo e farli acclimatare a temp ambiente un'oretta, io li ho fatti lievitare fuori frigo per via delle temperature non caldissime);
- Risultato post lievitazione;
- Prelevare l'impasto bianco stenderlo con il matterello con forma rettangolare su una spianatoia leggermente infarinata;
- Fatto ciò inumidirlo con un pennello imbevuto d'acqua e sovrapporre il rettangolo al cacao;
- Inumidire anche questo e infine sovrapporre l'ultimo rettangolo all'orzo;
- Stendere con il matterello i tre rettangoli sovrapposti aiutandovi con un foglio di carta forno sopra (arrotolare dal lato più corto in maniera stretta);
- Dopo aver arrotolato il tutto, tagliare delle fette di 2 cm più o meno con un coltello a lama affilata;
- Dare ad ogni fetta di pan bauletto una forma conica, spingendo con le dita il centro della fettina verso l'alto;
- Spennellare d'olio uno stampo da plumcake il più grande che avete (io purtroppo ne ho uno piccolo e metà impasto l'ho dovuto fare in un'altra teglia rettangolare) e adagiate le fettine in fila sui due lati;
- Coprite con pellicola e lasciate lievitare almeno 5 ore, o comunque fino al raddoppio (questo dipende dalla forza della vostra pasta madre e dalle temperature);
- Spennellare delicatamente con latte a temperatura ambiente e cuocere in forno pre-riscaldato statico a 170 gradi per 30/35 min;
- Lasciare riposare un po' e far raffreddare nello stampo, sformare e gustare in tutta la sua morbidezza e bontà.
Per la versione base
formazione e creazione dei panetti
Versione con orzo
versione al cacao
Creazione rotolo
Consiglio
Ottimo a colazione e merenda.. Volendo si può tagliare a fette dopo uno due giorni e tostare in forno statico a 120 gradi per 15 minuti e farci delle buone fette biscottate..
Volendo si può fare anche con il lievito di birra, lasciando invariati gli ingredienti sostituendo alla pasta madre 12 gr. Lievito di birra con 500gr. di farina così divisa in 300 farina forte (w350 o Manitoba) e 200 farina 0
Ho preso spunto dal web, modificato a mio gusto e adattata al Bimby.
Volendo si può fare anche con il lievito di birra, lasciando invariati gli ingredienti sostituendo alla pasta madre 12 gr. Lievito di birra con 500gr. di farina così divisa in 300 farina forte (w350 o Manitoba) e 200 farina 0
Ho preso spunto dal web, modificato a mio gusto e adattata al Bimby.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Altri Utenti hanno apprezzato anche
Mostra ricette simili per:
Commenti
Arrivo in ritardo...anche se sono stata "SUPER" avvisata da un gruppetto di cuochine
grazie di cuore al team per aver scelto una mia preparazione, alla quale sono molto legata, per la prima pagina ed un grazie di cuore a tutti voi per le splendide parole...
grazie grazie...
Bravissima Lucy! Complimenti per la prima pagina!!!
Complimenti voglio prepararlo anche io
Bellissima 1'pagina!!!
Complimenti Lucy per la prima pagina, è da un pò che non lo faccio, ho pm in esubero, per settimana prossima mi sa che va in forno.
Ero sicuro che fosse da prima pagina!!!
Complimenti Lucy!
Bellissimo Lucia, complimenti per la prima pagina!😊 Bravissima 👏🏻
Però nella ricetta manca il passaggio dove si deve inserire farine, zucchero.....
Ricetta davvero meravigliosa!
cara Francy... Ho appena letto questa tua splendida recensione....grazie mille per le parole spese e per la gioia che hai trasmesso nell'aver fatto questo pan bauletto... Il merito è tutto della Century che assolve egregiamente il suo lavoro...rendendo ogni lievitato strepitoso... Grazie ancora...sono davvero felice che questo pane morbido, dolce, ma allo stesso tempo leggero...vi sia piaciuto...