Prodotti da forno dolci

5.0 (3)
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Preparazione
1h 30min
Total
1h 45min
porzione/porzioni
15 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 14-09-2012
modificata: 16-07-2013

Ingredienti

Per l'impasto Choux:

  • 150 grammi farina
  • 4 uova intere
  • 5 grammi zucchero
  • 100 grammi burro morbido
  • 250 grammi acqua
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina vanillina

Per la Crema Bimby:

  • 50 grammi farina
  • 500 grammi latte
  • scorza di mezzo limone
  • 100 grammi zucchero
  • 2 uova intere
  • 25 grammi cacao amaro
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Si inizia preparando la pasta choux:  mettere nel boccale acqua, sale e burro e amalgamare per 10 minuti a 100°C vel. 2; unire la farina, la vanillina e lo zucchero e lavorare 30 secondi vel. 4. Quindi impastare per altri 5 minuti a 90°C vel. 3. A questo punto spegnere il Bimby lasciando l’impasto a riposare nel boccale che dovrà restare aperto per facilitare il raffreddamento. Durante questo tempo (circa 20 minuti) portare a vel. 4 per 30 secondi in modo che l’impasto raffreddi meglio. Quando raggiunge i 37°C, avviare il Bimby a vel. 4 e aggiungere le uova uno alla volta. Lavorare quindi per altri 30-40 secondi a vel. 5 per concludere la lavorazione.

    A questo punto riempire la sacca a poche con l’impasto e formare degli anelli (utilizzando la bocchetta a stella più larga) sulla placca del forno rivestita da carta forno. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti.

     

  2. Durante la cottura procedere con la preparazione della Crema Bimby: inserire nel boccale pulito e asciutto la scorza di limone e lo zucchero: polverizzare 20 secondi vel. 7. Aggiungere latte, uova, farina e cuocere 7 minuti 90°C vel. 4. Mettere da parte metà della crema ottenuta e aggiungere il cacao nel boccale, quindi amalgamare per 10 secondi vel. 4.

    Una volta che le zeppole e le creme si saranno raffreddate, procedere con la composizione della zeppola. Decorare con una spolverata di zucchero a velo o cacao e un’amarena sciroppata per ogni zeppola.

Consiglio

Buone appena fatte, squisite il giorno dopo.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Dessert Praline e dolcetti

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Zeppole di San Giuseppe
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