Prodotti da forno salati

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Preparazione
10min
Total
55min
porzione/porzioni
20 porzione/porzioni
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 10-03-2010
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • Per il lievitino
  • gr. 160 farina manitoba
  • gr. 5 di lievito di birra
  • 2 misurini di acqua temp.ampiente (controllate dal foro se ce ne vuole appena un pò di più)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Ingredienti impasto:
  • gr.400 metà farina manitoba metà 00
  • gr. 10 zucchero
  • gr.140 latte temp.ambiente
  • 2 tuorli d'uovo
  • gr. 10 sale
  • gr.100 burro a temperatura ambiente
  • gr. 50 strutto o di olio di oliva
  • 1 tuorlo con un pò di latte per spennellare
  • Ingredienti per la farcitura:
  • gr. 200 Emmenthal svizzero
  • gr. 200 prosciutto crudo tagliato a tocchettini
  • gr. 200 salsiccia piccante secca ma morbida, tagliata a tocchettini
  • gr. 100 olive nere snocciolate
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  2. Prepariamo il lievitino: inserite il lievito sbriciolato con l'acqua nel boccale e aggiungete la farina e amalgamate 5 sec. vel 4 e 1 min. velocità spiga"velocità spiga"
    Togliete l'impasto dal boccale, dategli la forma di una palla e mettetelo in una ciotola sigillata a lievitare fino a che non sarà raddoppiato il volume.

    Prepariamo l'impasto Inserite il latte con lo zucchero nel boccale e fatelo intiepidire 25 sec. 37° vel. 2. Aggiungete la farina e il sale e amalgamate 2 sec. vel 4 e 2 min. velocità spiga"velocità spiga" .

    Dopo qualche secondo, cominciate ad aggiungere dal foro con le lame in movimento, il burro a pezzetti e lo strutto e aggiungere i tuorli d’uovo.
    Riprogrammate il Bimby per altri 2 spigavelocità spiga"velocità spiga" e dal foro mettete dei pezzettini del lievitino fino a incorporarlo completamente.
    Togliete l'impasto dal boccale e fatelo lievitare in una ciotola coperta in luogo tiepido per almeno 1 ora o fino a che raddoppia di volume.

    Riprendete l'impasto lievitato e stendetelo in un rettangolo spesso 3 millimetri senza lavorarlo (lo spianate soltanto).

     

    Stendete sopra il ripieno e arrotolate strettamente formando un lungo rotolo

     

    Con un coltello affilato, tagliatelo in due per la lunghezza ricavando due strisce che intreccerete in una treccia semplice tenendo i lati aperti nella parte superiore. Formate una ciambella che adagerete su carta forno in una teglia.

    Coprite la ciambella a campana con una pentola alta e mettetela ancora a lievitare in ambiente tiepido o nel forno con la luce accesa per un'altra ora abbondante o fino a che la vedrete ben gonfia.

    Intanto battete il tuorlo con un pò di latte e a metà lievitazione, spennellate la vostra Angelica molto delicatamente ( per non interrompere la lievitazione).

     

    Al termine della lievitazione, infornate in forno preriscaldato a 170° per 30' , poi abbassate la temperatura a 150/160 e continuate la cottura per altri 15-20 minuti (dipende dal forno), fino a che l'Angelica non avrà assunto un bel colore dorato.

    Sfornate e lasciate intiepidire ma non fatela raffreddare completamente perchè il formaggio all'interno deve filare.

     

    Questa ricetta è stata realizzata, in prima esecuzione, dalla mia amica Sandra, e poichè anche la foto è molto bella o pensato di inserirla nel ricettario.

     

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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CORONA FARCITA tipo angelica
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