Preparazione
4min
Total
24min
porzione/porzioni
6
porzione/porzioni
Difficoltà
--
Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 31
published: 01-03-2010
modificata: 11-12-2012
Ingredienti
- 260 g di acqua, a temp. ambiente
- 1 cucchiaino di zucchero
- 25 g di lievito di birra, 1 cubetto
- 500 g di farina tipo 00
- 10 g di sale
- 150 g di lardo, macinato
- 20 g di olio extravergine di oliva
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Versare nel boccale l'acqua, lo zucchero, il lievito, mescolare: 20 sec./vel. 2.
2. Aggiungere la farina e il sale, impastare: 2 min./
"coperchio chiuso" /
"velocità spiga" .3. Unire il lardo e l’olio, continuare l’impasto: 1 min./
"coperchio chiuso" /"velocità spiga" .4. Stendere l’impasto in una teglia rettangolare (di cm 35 x 40), ben oliata.
5. Incidere la pasta con la punta di un coltello, ricavando dei rombi.
6. Pizzicare i bordi, mettere a lievitare, coperto con pellicola trasparente, fino al raddoppio del volume.
7. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Servire con affettati freschi.
Tratta dal libro: "Dal forno alla tavola "
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Commenti
E' squisito!!!! Più buono di quello che fanno tanti fornai!!!! Si sono leccati tutti i baffi!!!! Grazie mille.
Fatta anche la vostra versione!!!
Guarda il gnocco ingrassato si fa di solito a gennaio febbraio quando si uccide il maiale e c'è il lardo fresco.. E' un piatto povero quindi va benissimo il lardo comune. non so di che zona sei ma ci andrebbero anche un pò di ciccioli (sono quella parte che rimane dopo la spremitura del grasso x ottenere lo strutto). E' veramente buono, soprattutto tiepido. Vedrai che bontà!!!
Ciao chya,
a questo punto credo che userò il lardo!!
E' meglio usarne uno tipo quello di colonnata o comperarlo in macelleria?
Ciao Gchef!!
Mi permetto di dirti che sostituisci il lardo non è più "gnocco ingrassato": la ricetta del team segue alla lettera la tradizione modenese e quindi se sostituisci qualche ingrediente non è più il nostro piatto tipico.
Comunque sarà sicuramente buonissimo anche con la pancetta!!!
buon giorno team, sono la modenese che aveva richiesto la ricetta dello gnocco ingrassato. L'ho sperimentato ieri sera ed è esattamente la ricetta che volevo, veramente degna della antica tradizione modenese. Ho apportato 2 piccole modifiche, ho aggiunto 80 gr di ciccioli che ho tritato nel boccale come prima operazione ed aggiunto all'impasto assieme al lardo. Ho diminuito di quantità del lardo (120 gr) essendoci i ciccioli, grassi anche loro. Ultima modifica, ho aumentato di un minuto, portando il tempo a 2 minuti, la fase di impasto con lardo, olio e ciccioli. I miei ospiti hanno "rubato" dal frigorifero il salame che hanno consumato interamente assieme "al" (qui si dice così) gnocco. Grazie davvero, siete fantastici. Simonetta
Riteniamo che se si usa la pancetta (magari non affumicata che ha un sapore troppo deciso) la ricetta sia altrettanto buona.
Ci faccia sapere.
Team Bimby
MITICO TEAM, ho una domanda da farvi! Si può mettere della pancetta affumicata al posto del lardo?