Ingredienti
- Buccia di un'arancia non trattata
- 240 + 50 gr di farina 0 (io ho usato la manitoba)
- 210 gr di farina integrale
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 300 gr di acqua
- 20 gr di strutto
- 160 gr di grasselli
- un cucchiaino di sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere la buccia d'arancia e 50 gr di farina 0 nel boccale e polverizzare: 10'' vel turbo.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo strutto: 3' vel 2 37°.
Aggiungere le farine, la farina aromatizzata all'arancia, i grasselli e il sale: 4' vel
"velocità spiga" .Mettere sulla teglia a lievitare per almeno 2 ore, meglio dentro al forno spento al riparo dalle correnti d'aria.
Dividere in 2 l'impasto senza lavorarlo, stenderlo su 2 teglie allargando la pasta con le dita; non è necessaria la carta forno.
Cospargere con un pò di olio extravergine d'oliva e sale (anche grosso).
Lasciare lievitare ancora per almeno un'oretta.
Infornare in forno caldo 220° per una 15-20 minuti (controllate, ogni forno ha le sue caratteristiche).
I grasselli in Emilia (modenese) si chiamano ciccioli e vengono pressati e poi mangiati come affettato.
Cambiano nome a seconda della zona: è lo "scarto" che si ottiene prodicendo lo strutto.
Si possono aggiungere noci tritate nell'impasto o sopra, prima della cottura.
Ricetta trovata in rete e adattata.
Grazie alle mie marchigiane Lully e Iaia50 per avermela trovata e per avermi illuminata nell'esecuzione!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
mo dai!!! la spianata con i ciccioli!!!!!! buooonaaaaa! salvata... la proverò prestissimo!
no anzi!!! stavo leggera!!!! sarà stato il pensiero della pizza coi grasselli!!!
lully
che te sei magnata ieri sera??? Un incubooooooo
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
chyaaaaaaaaaaaaaaa????? ti ho sognata stanotte!!!!
lully
Il postino della Val Gardenaaaaaa bacia solo con la luna pienaaaaaaaaaaa.. Uno a me smak smak, uno a te smak smak, iukelin iukelin oilè!!!
Cara Iaia non ce n'è rimasta nemmeno l'ombra!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Chya, ma non ho parole, è stupenda, però la fanno anche da noi, guarda bene nei forni.
Io sto aspettando il postino, capito??
E come dice Lully ti meriti 5 anche qui.
Chiara, ricetta sfiziosissima (i ciccioli!!!!) e un servizio fotografico con i superfiocchi. Che dirti se non bravissima!
chya nn dire cavolate, sei stata bravissima!!!!
lully
Bravissima la Chya! E vai con i ciccioli!!!
Grazie mille ma è tutto merito della Lully e di Iaia che mi hanno instradata!!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova