3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

CASSATA DI SULMONA


Stampa:
4

Ingredienti

12 porzione/porzioni

Per il Pan di Spagna:

  • 250 g zucchero
  • 6 uova, freschissime (da 60 g)
  • 250 g farina tipo 00
  • 1 bustina lievito in polvere
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina vanillina
  • q.b. liquore centerbe

Per il ripieno:

  • 60 g cioccolato fondente, a pezzi
  • 100 g torrone, a pezzi
  • 60 g croccante, a pezzi
  • 150 g zucchero a velo
  • 200 g burro morbido
  • 6 tuorli d'uovo
5

Preparazione della ricetta

    Preparare il Pan di Spagna:
  1. Nel boccale posizionare la farfalla, versare lo zucchero, le uova, montare: 15 min./vel. 3;
  2. Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale, frullare: 3 min./vel. 3;
  3. Imburrare e infarinare uno stampo di Ø 22 cm e versarvi il composto;
  4. Cuocere in forno caldo statico a 160° per 10 min, poi a 180° per altri 15 ed infine a 200° per altri 10-15 minuti, togliere e lasciare raffreddare;
  5. Quando il Pan di Spagna sarà freddo, ricavarne 4 dischi dello stesso spessore e irrorarli con il liquore.
  6. Preparare il ripieno:
  7. Nel frattempo, tagliare il cioccolato a pezzi e tritarlo: 5 sec./vel. 5, versare in una terrina;
  8. Nel boccale pulito e asciutto tritare il torrone: 7 sec./vel. 5, trasferire in un'altra terrina;
  9. Tritare il croccante: 4 sec./vel. 5, versare in un'altra terrina;
  10. Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla, versare lo zucchero a velo e il burro, montare: 4 min./vel. 3;
  11. Con lame in movimento a vel. 3 unire i tuorli uno alla volta, poi lavorare ancora: 2 min./vel. 3;
  12. Suddividere il composto di burro e uova nelle tre terrine e amalgamare ognuna con il trito;
  13. Dopo aver amalgamato i composti, prendere da ogni terrina un cucchiaio abbondante di composto e unirli insieme in una quarta terrina.
  14. Comporre il dolce:
  15. Su un piatto da portata per dolci, sistemare il primo disco di Pan di Spagna irrorato con il liquore e stendere uniformemente il composto al cioccolato;
  16. Ricoprire con un'altro disco di Pan di Spagna e spalmare il composto di torrone;
  17. Infine, sovrapporre il terzo disco e il distribuire il composto di croccante;
  18. Chiudere con l'ultimo disco e ricoprire tutta la superficie del dolce, compreso il bordo, con i composti amalgamati;
  19. Mettere in frigorifero coperto per circa due ore prima di servire.
10
11

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • moscazeze ha scritto:  il

    Creato da annamoraglia il 4. luglio 2011 - 19:11.

    moscazeze

     il peso delle uova (60gr) è da considerare con la buccia o da rotte?

    Credo con tutto il guscio.


    Mixingbowl closed forever

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • FAVOLOSO!!!!.....ma, il peso

    Creato da moscazeze il 4. luglio 2011 - 19:06.

    FAVOLOSO!!!!.....ma, il peso delle uova (60gr) è da considerare con la buccia o da rotte? tmrc_emoticons.)

    By MoscaZezè

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che goduria!

    Creato da annamoraglia il 4. luglio 2011 - 18:53.

    :O Che goduria!


    Mixingbowl closed forever

    Accedi o registrati per inviare commenti