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CROSTATA CON FRAGOLE E CREMA PASTICCERA


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Ingredienti

8 fetta/fette

Per la frolla Montersino

  • 250 grammi farina 00, W 180
  • 150 grammi burro fresco o autoprodotte, a temperatura ambiente
  • 100 grammi zucchero a velo
  • 40 grammi tuorli
  • 1/4 baccello vaniglia
  • 0,5 grammi sale
  • buccia di limone q.b.

Per la crema pasticciera Montersino

  • 400 grammi latte fresco intero
  • 100 grammi panna fresca, min 30% grassi
  • 150 grammi tuorli
  • 150 grammi zucchero
  • 20 grammi amido di mais
  • 20 grammi amido di riso
  • 1/2 baccello vaniglia
  • 1 scorza di limone

Per la decorazione

  • 300 grammi fragole grosse
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Preparazione della ricetta

    Per la frolla
  1. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 15 sec/vel 10.

    Aggiungi burro, farina, uova, sale e zucchero: impasta 25-30 sec/vel 5. Togli l’impasto dal boccale, forma un panetto schiacciato con le mani e mettilo fra due fogli di carta forno. Riporre in frigo per 30 minuti.

    Riscalda il forno a 180° e ungi lo stampo dove andrà cotta la frolla.

    Lavora per pochi secondi con le mani il panetto di frolla e stendilo tra due fogli di carta forno sporcati con la farina fino ad uno spessore di 5 mm. Rivesti con la pasta lo stampo da crostata arrotolando la pasta nel mattarello e facendola scivolare sullo stampo e poi aderire allo stesso. Bucherella il fondo con una forchetta e rivesti la pasta con carta alluminio (la parte lucida tocca la frolla) facendola ben aderire alla pasta in modo che i bordi della torta non scivolino verso il fondo. Riempi con i fagioli secchi.

    Cuoci per 15-20 minuti o comunque finchè non sarà dorata.

    Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

  2. Per la crema pasticciera
  3. Metti nel boccale asciutto lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza di limone. Polverizza per 10 sec/vel 10.

    Aggiungi tutti gli altri ingredienti (prima le polveri e poi i liquidi) e cuoci per 8 min/90° C/ vel 4.

    Fai raffreddare velocemente mettendo la crema in una pirofila e copri con pellicola a contatto.

  4. Per la decorazione
  5. Tagliare a fette le fragole.

    Una volta che sia la frolla che la crema sono fredde procedere a inserire nella base di frolla la crema e disporre a raggera le fette di fragole. (Spennellare con gelatina se non consumata in giornata.)

      

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Le dosi indicate valgono per uno stampo tondo da 20 cm.

Le ricette della frolla e della crema pasticcera sono state prese dal libro "Peccati di gola" di Luca Montersino e da me adattate al Bimby.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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