FORESTA NERA è un ricetta creata dall'utente luciasweet. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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FORESTA NERA

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Ingredienti

12 fetta/fette

Pan di Spagna

ricetta completa pan di spagna del libro base, (con variante 30 g di cacao in polvere)

Mousse al cioccolato

150 grammi cioccolato fondente, (50% di cacao)
225 grammi albume
75 grammi zucchero
54 grammi burro

Bagna

200 acqua
100 grammi zucchero

Panna

500 grammi panna
50 grammi zucchero a velo

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6

2h 0min

Preparazione 2h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Dessert Torte farcite da dessert

Preparazione della ricetta

Pan di Spagna

Per il pan di Spagna seguire le istruzioni del libro base con la variante dell'aggiunta di 30 g di cacao in polvere.

Mousse al cioccolato

Tritare il cioccolato 8 sec vel 7;

Sciogliere il cioccolato con il burro 37 gradi, vel 3, 2 minuti;

Montare gli albumi con lo zucchero (come da libro base);

Incorporare con una spatola il cioccolato agli albumi;

Mettere la mousse in frigo a raffreddare.

Bagna alle amarene

Versare nel boccale l'acqua, lo zucchero e il liquore, cuocere per 2min, vel 3, 40 gradi;

Panna

Montare la panna con lo zucchero a velo.

Composizione

Tagliare il pan di Spagna in tre dischi e farcire il primo strato con la mousse al cioccolato e le amarene;

Mettere il secondo pan di spagna e bagnare;

Mettere la panna e le amarene;

Mettere il terzo disco e bagnare;

Farcire con la panna e le amarene;

Completare con i ciuffi di panna sulla superficie, disporre le ciliegie tra i ciuffi di panna e distribuire le scagliette di cioccolato sul bordo della torta.

Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Io ho usato una tortiera da 22 cm ma anche con quella da 18 il risultato è ottimo

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.