Ricette Bimby ®

1 Red Velvet Cream Tart - Contest 40 anni Bimby

Preparazione della ricetta

Per fare l'impasto

La quantità di questo impasto andrà bene per due numeri formato A4.
Per due strati triplicare le dosi. Per tre strati, come nel mio caso, triplicare.

Preliscaldare il forno a 180.

Foderare una leccarda forno 37 x 44 con carta forno.
Mettere nel boccale la farina, il cacao, il sale e il lievito e mescolare 20 secondi velocità 7. Trasferire il composto in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, la vaniglia e le uova e lavorare per 2 minuti a velocità 5. Nel frattempo mescolare in una ciotola l'aceto e il bicarbonatom aggiungere il composto nel boccale e mescolare per 30 secondi a velocità 4.

Aggiungere il latticello (che potete sostituire con 120grammi di yogurt bianco, 120 grammi di panna e un cucchiaino di succo di limone), il colorante rosso e il misto polveri e mescolare per 2 minuti a velocità 4.

Versare il composto sulla leccarda e livellare. Cuocere in forno caldo (180) per 25 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare del tutto.

Per fare la crema

Nel boccale pulito e asciutto (deve essere privo di grassi e possibilmente freddo) posizionare la farfalla.
Mettere nel boccale la panna fredda e montare a velocità 3 fino al raggiungimento del grado di montatura desiderato (deve essere soda).
Togliere la farfalla e trasferire la panna montata in una ciotola. Mettere nel boccale il formaggio, il mascarpone, lo zucchero a velo e mescolare per 30 secondi a velocità 4.
Con una spatola da pasticceria incorporare delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto il composto di formaggi alla panna montata.
Trasferire in una sac a poche.

Terminare la preparazione

Ritagliare la torta red velvet con un coltello da cucina affilato in base alla forma desiderata e disporlo su un piatto o su una base per la decorazione.
Procedere con la sac a poche realizzando dei ciuffetti di crema fino al completamento dell'area.
Appoggiare poi delicatamente un secondo strato di pan di spagna e procedere fino alla fine degli strati.

L'ultimo strato sarà quello dedicato alla decorazione: qui spazio alla fantasia! Si può guarnire con frutta fresca, gocce di cioccolato, macarons, confetti e fiori edibili.
Porre in frigorifero per qualche ora e buon appetito!!!