Ricette Bimby ®

1 Valentine Art Cake_CONTEST SAN VALENTINO

Preparazione della ricetta

Procedimento la torta

Mettere nel "coperchio chiuso" l'olio, l'acqua e il succo del limone, chiudere il coperchio con il misurino e miscelare 20 sec. vel 4;
Aprire il coperchio e aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati, lo zucchero e la scorza del limone, chiudere il coperchio con il misurino e mescolare 20 sec. vel 4, versare il tutto in una ciotola e lavare e asciugare accuratamete il "coperchio chiuso" ;
Mettere nel "coperchio chiuso" la farfalla, versare gli albumi e un pizzico di sale, chiudere il coperchio, 2 minuti vel 4 37° (controllare dal foro del coperchio che non smontino e se necessario aumentare o diminiuire il tempo);
Aprire il coperchio e lentamente con l'aiuto di una spatola incorporare nel composto precedentemente preparato;

Imburrare e infarinare una tortiera di 18-20 cm, versare il composto e infornare 1 ora a 180°;
A 40 minuti fare la prova stuzzicadente se con il vostro forno riusaltasse già cotta spegnere e lasciare nel forno 10 minuti con la porta aperta;
Sfornare la torta e metterla a raffreddare su una gratella a testa in giù in modo che la base (che è piatta) diventi la parte alta della vostra torta.

Procedimento per la bagna alle fragole

Pulire il "coperchio chiuso" , mettere le fragole in pezzi, chiudere il coperchio con il misurino e frullare 10 sec vel.5;
Se ci fossero ancora dei pezzetti di fragole raccogliere sul fondo con la spatola, chuidere il coperchio con il misurino e frullare altri 5 sec vel 5;
Aprire il coperchio, mettere nel "coperchio chiuso" lo zucchero e l'acqua e cuocere 12 min 90° vel 1, quando sarà pronto aprire il coperchio e mettere da parte a far raffreddare.

Per la copertura


Pulire il "coperchio chiuso" del Bimby e asciugare accuratamente, posizionare la farfalla e versare la panna di soia, chiudere il coperchio e montare 2 minuti e mezzo vel. 3, mettere da parte.
Cuocere 7 minuti vel 4 80°;
Versare la crema in una bacinella e lasciar raffreddare completamente poi mettere in frigorifero;
Quando la crema sarà bella fredda pulire il "coperchio chiuso" (asciugandolo accuratamente), mettere la farfalla e versare la panna di soia alternandola allo zucchero a velo, chiudere il coperchio e montare 3 vel 3;
Azionare nuovamente il Bimby a vel 2 e con lame in movimento aggiungere a cucchiaiate la crema, preparata precedentemente e ben fredda, dal foro del "coperchio chiuso" ;

Una volta versata completamente aumentare la velocità a 3 per 5 sec;
Aprire il coperchio, togliere la farfalla e mettere la crema in un contenitore per potere poi conservare in frigorifero quella che avanza.

Per la crema al mascarpone vegan

Mettere nel "coperchio chiuso" il latte di soia, lo zucchero, la maizena e la curcuma, chiudere il coperchio con il misurino e mescolare 10 sec vel 4;
Ripetere l'operazione con altri 500 grammi e mettere insieme all'altro zucchero a velo;
Pulire il "coperchio chiuso" e mettere la colla di pesce strizzata, il miele e l'acqua, chiudere il coperchio con il misurino e cuocere 8 minuti 60° vel 2;
Al termine frullare 10 sec vel 3-4;
Aprire il coperchio, aggiungere metà dello zucchero a velo, chiudere il coperchio con il misurino e dare 5-6 colpi di turbo per 2-3 secondi;
Poi impastare a vel 3: la riuscita della pasta di zucchero dipende molto dal tipo di zucchero utilizzato, nel mio caso è risultata troppo molle inizialmente per cui con le lame in movimento ho inziato ad aggiungere il restante zucchero a velo finchè il composto è diventato pù compatto;
Quando sarà pronta aprire il coperchio, versare la pasta su una spianatoia spolverata di zucchero a velo e impastarlo con le mani;
Stendere un disco di pasta di zucchero bianca, dell'altezza di pochi mm, spargendo zucchero a velo sul piano di lavoro, con l'aiuto del matterello portare il disco di pasta sulla torta, adagiarlo e iniziare a modellarlo evitando di formare delle pieghe;

Una volta coperta tutta la torta tagliare la pasta in disavanzo, con la pasta da zucchero rimasta possiamo creare tutte le decorazioni che vogliamo. Io ho scelto di prendere due panetti già pronti perchè per avere colori molto intesi servirebbe moltissimo gel. Per la coccinella ho usato quelli. Per le foglie invece ho mischiato i colori gel giallo e blu dei tubetti e li ho aggiunti ad una piccola parta di pasta bianca. Con le mani ho impastato fino a quando è diventata tutta verde. Si possono creare tutte le decorazioni che si vogliono e anche ricoprire la torta con pasta di zucchero colorata. Sta tutto alla vostra fantasia.

Farcitura e copertura della torta

A questo punto occorre inziare a comporre la torta: tagliarla a metà o se volete anche in tre parti;

Per la pasta di zucchero bianca

Nel frattemo mettere nel "coperchio chiuso" pulito e asciutto 500 grammi di zucchero, chiudere il coperchio con il misurino e fare lo zucchero a velo, 1 min vel 10, aprire il coperchio e mettere da parte;
Per ogni parte tagliata dovrete spennellare la parte interna con la bagna alle fragole (non inzupparla, ma proprio solo inumidirla usando un pennello in silicone);
Dopo questo passaggio, con un cucchiaio aggiungere al centro del disco di pasta inferiore un po' di crema al mascarpone e con il dorso del cucchiaio spalmarla in maniera concentrica restando almeno a 1,5 cm dal bordo;

Adagiare sopra il disco di pasta superiore e premerlo leggermente senza far fuori uscire la crema, una volta pronta iniziare a coprirla con la panna, splamarla aiutandovi con un coltello piatto o una spatola, deve essere completamente coperta;
Ricordatevi di tenere la torta su un piatto totalmente piatto o su un'alzatina, altrimenti non riucirete a mettere la pasta di zucchero, lasciare riposare la torta tutta notte.